健康版麥當勞聲請破產！連鎖沙拉店無預警關閉全美70家門市

曾主打「不到7美元（約新台幣226元）就能吃到48盎司大份量沙拉」、號稱要打造「健康版麥當勞」的美國知名沙拉連鎖品牌Salad and Go，驚傳於4日向美國德州南區破產法院聲請第11章破產保護，並於5日結束營業後，無預警關閉全美剩餘的70家門市，饕客十分震驚。

資本介入盲目擴張　創辦人早示警「超高速成長」埋禍根

Salad and Go於2013年由克里斯托費拉夫婦（Tony & Roushan Christofellis）創立，主打平價、快速且有益健康的鮮食得來速。2016年引進私募股權基金Volt Investment Holdings資金後開啟狂飆模式，全美門市一度衝破150家，甚至在2023年被評為全美成長最快的餐飲品牌之一。

然而，創辦人夫婦透露，私募股權進駐後急於衝高業績，不顧營運效率與垂直整合，盲目進行「超高速擴張」。雙方因經營理念不合，創辦人夫婦最終於2021年選擇退場退出經營。

一年內狂甩分店仍救不回　疫情與大環境雙重重創

接手的新管理團隊隨後面臨大環境考驗。雖然品牌找來前Krispy Kreme執行長塔特斯菲爾德（Mike Tattersfield）救火，並在2025年一口氣關閉德州與奧克拉荷馬州等40多家虧損門市，將版圖收縮至亞利桑那州與內華達州，試圖「有效重整」，但仍無法扭轉劣勢。數據顯示，2022年至2025年間，該品牌的平均銷售額大幅下滑超過11%。

執行長塔特斯菲爾德坦言，高通膨導致的成本飆升、消費者預算縮減，加上過去錯誤的擴張策略，讓公司難以支撐。此外，雖然Salad and Go未直接捲入上個月席捲全美速食業的「環孢子蟲（Cyclospora）」生菜食安爆發事件，但該事件重創大眾對生菜產品的信心，成為壓垮這家連鎖沙拉品牌的最後一根稻草。

官方痛心喊「痛苦的一天」　創辦人新品牌營運不受影響

針對破產關店，Salad and Go官方感嘆：「這對所有建造、工作並熱愛Salad and Go的人來說，都是痛苦的一天。」

值得一提的是，創辦人夫婦離開 Salad and Go 後另創的新餐飲品牌「Angie's」則在臉書特別發文澄清，該品牌不受Salad and Go破產影響，營運一切正常。