吃低脂食物對身體有幫助的觀念可能要改變了！美國一項耗資超過130億台幣的醫學研究顯示，一般人以為低脂飲食可以防治心血管疾病，但是實際上對健康並沒有太大幫助，也無法有效預防乳癌或結腸癌等疾病，吃錯食物，可能還會讓人腰圍更粗。
生菜沙拉、低脂烤雞肉，是很多人拿來減肥的主要菜單；一般觀念認為，這類低脂飲食不但可以減肥，還能降低罹患心血管疾病、預防癌症，但是事實證明並非如此。
美國醫藥協會期刊刊登一項研究，追蹤全美將近5萬名，50到79歲的婦女，發現低脂飲食其實對健康沒有太大的幫助。
研究顯示，低脂飲食只能讓婦女罹患心血管疾病的機率降低1%，而在預防乳癌和結腸癌方面，也只降低了9%，統計下來並沒有顯著差異。
三軍總醫院家醫部教授祝年豐：「脂肪只是一部分，他還包括其他像一些纖維質，抗氧化物或者其他等等，所以如果在整個一般人群來講，低脂的飲食，他還是可以預防心血管疾病。」
低脂飲食還有個問題，如果把身體所需的好脂肪一起排除，或是攝取到油炸食品或是動物性的壞脂肪，反而對身體有害，甚至變胖；醫師表示，雖然無法證實低脂飲食能夠有效預防疾病，但是也不代表高脂飲食就有益健康。
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