走在北京街頭，經常可以看到各式各樣歷史悠久的風味小吃，今天我們就要帶您去品嚐一下，老北京口感滑嫩獨特的奶酪，這種小吃不但傳承超過百年，而且還是清朝時期，只有皇室才吃得到的宮廷美食。
擺滿整座櫥窗，五顏六色，這一碗一碗的，就是老北京知名的百年小吃奶酪，透過電視，沒辦法告訴您它有多香甜，口感有多好，不過光看這個小特技，應該就可以看出，這碗奶酪，多麼的濃稠。奶酪魏第3代老闆魏寧：「最著名的一項絕活吧，就是合碗酪，扣過來這奶酪不會倒出來，這個火侯就是到家了，一般人是達不到這種境界的。」
傳統奶酪的作法，是將鮮奶調味，並加入一點這種獨門祕方釀製的米酒，讓它凝固之後，稍微進烤箱烤一下，再冷藏，據說原本是清朝宮廷裡才吃得到的甜品，後來是由御廚偷偷傳授給這家「奶酪魏」的創始人，才在民間廣受歡迎，就連溥儀在晚年時期，都還專程找人來買，懷念兒時的宮廷歲月，現在更是北京民眾喜愛的小吃。北京民眾：「反正是挺好吃的，所以我經常是，我開車從很遠的地方過來吃的。」
再讓你看一眼，這位小姐津津有味的吃像，下次來到北京，也不妨嘗試一下，這種歷史悠久的宮廷小吃。
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