在日本一提到鯛魚，很多人可能會最先想到，春天的櫻花鯛，但其實秋天在關西兵庫縣，每年9到12月也有當季的美味鯛魚，魚身有如楓葉般的紅色，被稱為「紅葉鯛」，這種鯛魚因為很聰明，相當難被捕獲。
NHK記者：「超新鮮的！」
秋天活蹦亂跳的鯛魚，在日本兵庫縣明石海峽，被稱為「紅葉鯛」，魚身漂亮的紅色，就是美味的證明。
漁協人員：「(紅葉鯛)吃了很多蝦蟹，所以呈現漂亮的紅色。」
明石海峽地形狹窄海上波濤洶湧，讓這裡的紅葉鯛肉質更加結實有彈性，不過要捕到紅葉鯛可不容易。
漁夫：「鯛魚很聰明，如果水很清澈能看到網子，鯛魚就不會上鉤，多的時候，一次就能捕到30到40隻，但有的時候1隻也沒有。」
先是漁網得用特殊材質做成，避免紅葉鯛發現前方有陷阱，判斷海水流向，找到適合的撒網處，也要靠長年經驗和漁夫的直覺判斷。
NHK記者：「啊，捕到大隻的鯛魚了，如果油脂不夠，片開的魚肉會偏白，但當季的紅葉鯛色澤完全不同，確實魚肉不是白的，而是麥芽糖色，這就是油脂豐富的證明啊。」
立刻做成生魚片，特意不沾醬油，最能吃出魚肉本身的美味。NHK記者：「鯛魚本來給人覺得比較清淡，不過紅葉鯛味道很濃郁耶。」
不只明石海峽的自然環境，孕育出紅葉鯛的好味道，當地魚販在港口進貨時，還有讓鯛魚更好吃的秘訣，不直接送進店裡，而是在先把鯛魚放在漁港邊的水槽住上一晚。
魚販：「剛買到的紅葉鯛，處於非常興奮的狀態，特意讓牠冷靜一下，味道會更甜更好吃。」店家：「您好，歡迎光臨。」
除了生魚片，紅葉鯛怎麼品嚐最對味，請教當地日本料理師傅，據說鯛魚皮和肉間的脂肪堪稱一絕，片下帶皮魚肉再稍微用火炙燒，一口就能吃進香氣和魚肉鮮美，更奢侈的吃法，則是把整個魚頭拿去蒸，熬出肉和骨頭的鮮甜，當季紅葉鯛的美味全濃縮進這一碗。
NHK記者：「好幸福喔！」
春天有櫻花鯛，秋天改吃紅葉鯛，愛吃魚的日本人，真的很有口福。
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