香港「食神大賽」　40大廚爭至尊獎

被譽為食神大賽的香港美食大賞，今天登場，參賽的40多名資深廚師，共分4組比賽，分別用蒸、煮、炒、甜酸以及海鮮作料理，最後誕生了3位香港新食神，他們是選用螃蟹和鱔魚來烹調。</p>

12位資深廚師在中華廚藝學院，在30分鐘內以蒸煮菜色來比拼廚藝爭奪食神寶座。TVBS香港特派記者黃重添：「雖然都是一般家常菜都會用到的烹調方法，可是要控制好這個火力是非常需要技巧的。」

三道獲得至高榮譽金獎的有西施百花螃蟹鉗子，三色椒香水蒸鴛鴦鱔魚和結草含環鮮魚卷，其中以新食神太湖海鮮城陳師傅操刀的三色椒香水蒸鴛鴦鱔魚都具有創意。

先品嚐有點刺激味蕾的酸辣蒸鱔魚，再吃較清淡的，泡在水煮膳魚湯�的鱔魚肉炒飯，做到一魚兩吃的豐富口感。至高榮譽金獎廚師陳惠文：「蒸雖然是最簡單的煮法，其實最簡單的也是最困難的，因為有很多細節東西可能被忽略，就像蒸鱔魚的火力，因為乾蒸鱔魚的軟滑，蒸的時間比較長一點，蒸這個三色椒香鱔魚是爽滑的，蒸的時間比較短一點，要互相配合時間。」

將帶有鮮味的魚肉包在清爽瓜類�蒸的結草含環鮮魚卷，也是色香味具全的菜餚，老饕們只要到得獎廚師服務的中餐館，也可以品嚐到美食大賞中的美味佳餚。</p>