許久以來，大蒜被視為有多種療效，從增加免疫力到預防心血管疾病，大蒜幾乎是無所不能，大蒜精也成了美國熱賣的健康食品。不過美國史丹福大學，經過3年的追蹤研究發現，其實大蒜並無法降低膽固醇，多吃無益，大蒜精的療效，被誇大了！
近幾年熱賣的健康食品，膠囊式的大蒜精，一直被認為具有降膽固醇和增加免疫力，以及改善心血管疾病的療效，被視為萬靈丹的大蒜，真的有這麼神奇嗎？根據美國史丹福大學的研究，不管是新鮮大蒜還是大蒜添加物，對改善膽固醇都沒有什麼效果。
這項研究中，針對192位年齡在30到65歲，而且體內含有不好的低密度脂蛋白的人，進行觀察，並把他們分成4組，其中一組被指定不定期的生吃大蒜，一組吃含有大蒜成份的粉末，一組吃含有陳年大蒜的食品，一組則是吃安慰劑，經過3年的追蹤發現，沒有任何一種大蒜產品，對治療高膽固醇，有令人滿意的效果。
雖然如此，研究人員並沒有否定，大蒜對其他疾病，像是心血管疾病方面的療效，還需要更進一步的研究。
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