一項德國研究顯示，民眾若在短時間內大量攝取燕麥，並同時限制每日攝取的熱量，便能有效的降低膽固醇，並改善其他肥胖相關疾病。更令人驚訝的是，民眾在結束「短期大量攝取燕麥」的階段後恢復正常飲食，仍能保有這段時間燕麥為身體帶來的健康好處。
燕麥「這樣吃」 膽固醇降10％
德國波昂大學（University of Bonn）在一項研究中，將32名患有體重過重、高血壓及血糖偏高等代謝症候群男女分為2組，其中一組被要求連續2天、每天吃3次燕麥粥，且這些燕麥粥只能以清水煮熟，並加入少量的水果或蔬菜，另外，這組的受試者一天下來必須攝取共約300克的燕麥，且攝取的總熱量需控制在平常的一半。另外一組也被要求總熱量要控制在平常的一半，但不同的是，這組受試者被規定不能食用燕麥。
研究結果顯示，雖然兩組受試者的代謝症候群症狀在減少每日攝取熱量後有所改善，但以燕麥為主食的組別改善效果更明顯。據了解，以燕麥為主食的受試者們不只平均減重約2公斤，血壓也略為下降，更棒的是，這組受試者的血液與糞便樣本顯示出他們的壞膽固醇，也就是低密度脂蛋白（LDL）在短短48小時內下降了約10％。
波昂大學營養與食品科學研究所助理教授瑪麗‧西蒙（Dr. Marie-Christine Simon） 在研究聲明中表示，雖然無法與現代藥物相比，但實驗結果中的LDL降幅已非常顯著。據了解，目前被視為降低肝臟膽固醇生成的史他汀類藥物（Statins）可使膽固醇水平降低約55％。
改善腸道菌群 專家稱吃燕麥能改善生理功能
研究主導人琳達．克倫彭（Linda Klümpen）則解釋，他們發現燕麥會增加人體腸道中特定細菌的數量，而這些細菌會在分解燕麥時釋放副產物，其中部分會進入血液循環中，為人體的多項生理功能帶來幫助。另外，克倫彭也解釋，吃燕麥也可以為腸道增加一種能分解胺基酸「組胺酸（histidine）」的微生物。據了解，若組胺酸沒有被分解，則人體會將其轉化為一種促進胰島素阻抗的分子，而胰島素阻抗正是第二型糖尿病的主要成因。
不過該研究也強調，要達到吃燕麥的健康效益，就必須要在「短時間內大量攝取燕麥」並同時限制熱量的攝取，如果只是長期少量分散食用燕麥，效果就不會像預期那樣好。西蒙也表示，定期進行短期的燕麥飲食，會是一種幫助膽固醇維持在正常範圍內，且同時能夠預防糖尿病的方法。
參考資料
