提到北京小吃，很多人都會想到「爆肚」；而在北京最老的爆肚創始店，就在著名的什剎海；不過因為這個地方要進行改建，因此上百年的爆肚老店即將要拆遷，很多民眾很不捨，紛紛搶著來品嘗這道地的北京味兒。
正中午時間，北京什剎海的一間小店，雖然看起來破舊不起眼，不過卻擠滿了民眾；小小的空間，幾乎已經沒有辦法容納其他消費者；到底是什麼東西這麼好吃？原來這是北京著名小吃「爆肚」的創始店。
已經有百年的歷史，不過現在卻因為城市改造，而被迫拆遷。北京小吃「爆肚」傳人張全才：「我在這生在這長的，在這特別有好感，故土留戀嘛，留戀這塊地方嘛。」
其實不捨的，不只是百年老店的傳人，北京的民眾，不管老的少的，都對這家小吃創始店有很多的感情；因此，趁著百年老店拆遷前，大家搶著再一次品嚐最道地的北京爆肚。
北京民眾：「挺好的，挺有味的，挺嫩的，蠻好，還不錯，你看我們都吃成這樣，我們都已經風卷殘雲了。」記者：「吃了幾盤？」北京民眾：「3盤肉吧，其他就不算了！」
雖然只是賣賣北京小吃，也沒有華麗又寬敞的店面；不過，代表著老北京，就是這個味兒，讓民眾難以忘懷。
