法國美食評鑑權威「米其林指南」，10月份首度推出歐美國家以外的地區專刊，也就是東京版，結果上市不久就銷售一空，很多老饕都想知道，東京哪一家餐廳最好吃？其中一家三星餐廳，在法國菜裡加入日本元素，這種東西合璧的風格，也開創美食新風潮。
這家位在東京惠比壽的米其林3星級法國餐廳，從建築外觀到內部擺設，洋溢著濃濃的凡爾賽奢華風；不過三星主廚賀布雄，最近玩起新創意，要在法國菜裡加入日本元素。
記者：「您明明是法國主廚，卻好像在準備茶道的樣子？」法國料理廚師：「喔！不！這是料理專用的道具。」
這杯看起來像綠茶的液體，可不是飯後飲料，而是妝點盤子的工具，看看這道「蘇格蘭鮭魚拼盤」，嚴選食材加上廚師的巧思，讓人食指大動，日本最具代表性的「金漆」，竟然也能在法國看裡看到，當然取而代之的是食用色素。法國料理廚師賀布雄：「我想表現的是京都溪水，這是波浪的紋路。」
精美的裝盤上，擺著京都特產的紅、白蘿蔔，調製而成的16種鄉野沙拉，讓人很難相信，這麼東方味十足的菜色，出自一家法國餐廳；大廚說這就叫做「法式懷石料理」。法國料理廚師賀布雄：「料理是一種藝術，當我越了解日本料理，這種感受就越強烈。」
10月中旬，米其林首度走出歐美，發行第一本東京版星級指南，現在各國名廚也開始嘗試融合東西方特色，已經在國際美食市場，掀起一股亞洲旋風！
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