巴黎奧運跆拳道項目正式登場，也讓泰國收獲本屆首面金牌。上屆東奧女子49公斤級冠軍、泰國跆拳道女王帕妮帕（Panipak Wongpattanakit），成功在本屆奧運創造歷史，她於決賽中以6-3、2-3、6-2，2比1擊敗中國選手郭清，完成衛冕金牌的夢想，也成為泰國史上第一位、贏得兩面奧運金牌的運動員。對她個人而言，這面金牌也是送給自己的27歲生日禮物，能以最理想的結局、為選手生涯劃上句點，也讓帕妮帕非常開心。
綜合路透等外媒報導，生日正好是8月8日的帕妮帕，成功在女子49公斤級決賽中，率先以6比3拿下第一回合，雖然第二回合以2-3被追平，但她隨即在第三回合，靠著兩次頭部攻擊各獲3分，最終以總比分14比8、打敗中國勁敵郭清，再次拿下奧運金牌。這也是帕妮帕本屆唯一打滿三回合的比賽，在此之前她都以兩回合輕鬆獲勝。
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雖然年僅27歲，但帕妮帕在頒獎儀式後，笑著向外媒證實、本屆巴黎奧運將是她選手生涯「最後一舞」，她很開心能替泰國贏得金牌，未來將轉任教練、培育年輕選手。事實上，經歷多年高強度訓練與征戰，帕妮帕身上早已布滿傷痕，包含膝蓋、腳踝和髖關節，各種傷勢反覆發作讓她決定在此時退役。
帕妮帕是泰國最著名的跆拳道選手，生涯一共參與三屆奧運：里約、東京與巴黎，合計收獲2金1銅，她曾在2017年來台參與世大運，並在49公斤量級拿下金牌。賽場外帕妮帕更是超級網紅，她的TikTok帳號擁有160萬名粉絲，經常會上傳分享訓練影片。過去13年來，一直由韓國籍教練培訓，也是在教練勸說下，才有後兩屆奧運金牌的誕生。
至於同樣給予得牌選手豐厚回饋的泰國，如按照三年前東京奧運奪金的待遇，帕妮帕合計能獲得至少1200萬泰銖（約新台幣1102萬元）的獎勵，當中包含政府的激勵獎金，外加企業、協會或私人贊助的費用。而奧運女子49公斤級的銀牌與銅牌，則分別由來自中國選手郭清和克羅埃西亞的選手史托伊科維奇（Lena Stojkovic）獲得。
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