每年全球食品貿易額達到1兆美元，食品安全的問題不單單是國內問題，同時也是跨國的全球挑戰，美國身為食品進口大國，為了確保食品安全從源頭下手，由政府、學術界以及業界合作，成立「國際食品安全培訓實驗室」，為各國培訓食品檢驗員，就是要確保食品在進口到美國之前的生產過程，都符合美國的食品安全法規。
美國人餐桌上的食物，有越來越多來自國外，2011年進口到美國的食品有超過1000萬批的貨運量，但經過食品暨藥物管理局FDA實際抽查的卻不到2%，如何控管進口食品安全，美國FDA從源頭下手。
國際食品安全培訓實驗室經理德柏伊絲：「食品安全現代法的關係，出口商必須證明他們的食品是安全的。」
美國FDA跟馬里蘭大學合作，加上專做檢驗設備的沃特斯贊助400萬美元，相當於1億2000萬台幣，成立「國際食品安全培訓實驗室」，為各國訓練食品檢驗員，這天來上課的，是來自中國大陸的食品安全人員。
國際食品安全培訓實驗室講師：「這樣會比較簡單也比較快。」
他們學習檢測水果上的農藥殘留量，從最基本的準備樣本學起，在這裡他們不只學習美國的食品檢測標準，也更加瞭解美國的食品相關法規。國際食品安全培訓實驗室人員：「一定會有狀況發生，但如果比較多人有能力做檢驗分析，在問題擴大到食品供應鏈之前，就可以發現問題。」
國際食品安全培訓實驗室經理德柏伊絲：「預防問題發生的最佳利器，就是知識，只要人們知道可能的問題所在，就知道如何找出問題，在發生問題時做出因應，就經濟角度來看，當然沒有人希望自己國家出口的產品有問題，我們希望能確保我們食用的產品，以及我們外銷的產品，都是安全的。」
一個星期課程2500美元，大約台幣7萬5，FDA的國際食品安全培訓實驗室不以大規模招生為目的，一年只收200名學員，只希望各國學員代表能把所學，帶回國內確實執行，進而保障美國進口食品的安全。
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