現代人注重健康，當然更在乎吃的東西是從哪裡來？產製的過程又是如何？而這不只台灣人，在流行趨勢最前線的美國紐約，多年前就有「食材履歷」的概念。於是，很多電影或電視劇的情節中，都會看到顧客詢問店員食材來源；標示出「食材履歷」，價格可以高出2成到1倍；更有餐廳自己經營農場，目的就是對食材嚴格把關，讓消費者吃得安心。今天「食材有來歷」系列報導，就要看風氣之先的紐約人，如何追求「食的安心」。
這是在美國餐廳裡，常常上演的情節。電視劇片段：「你可以跟我說說，這個雞肉的來源嗎？當然，這個雞有正統血統，是以羊奶，豆漿及楱果餵食。是當地產的嗎？」
別以為這是電視劇裡才有的情節，在美國很多人，很在意食物的來源，比如超市裡你可以看到，這個蕃茄是紐約產的，這個馬鈴薯是麻州來的，這個柳橙是加州來的，為什麼花這麼大力氣標示，當然是因為有商機啦。
美國民眾伍小姐：「為了安心我願意多付點。」
美國民眾Tonya：「我們應該少吃點，但為了品質好，我們可以多付點。」
TVBS記者范琪斐：「這種祖宗八代，都能交代清楚的食物，當然不便宜，它的價格一般來講，可以高出百分之20，甚至高出1倍以上的價格賣出。」
比如TVBS採訪小組，在紐約訪問的這個餐廳，就要求食物來源，不只要能照顧到食物本身及地球，我們還要關懷種食物的人、運食物的人、做食物的人，這個過程如此複雜，要如何監督呢？
記者：「你怎麼知道農夫怎麼做的。」
餐廳老闆摩頓：「所以我們自己開農場啊。」
沒錯，精緻經營的小農場，是另一個跟著食物履歷逐漸受重視，而水漲船高的行業，像這個農場就標榜，你一家吃的食物全都出自這個農場，種出來養出來的食物，讓會員自己來取，減低中間商的剝削，他們對自己的食物，瞭若指掌。
電視劇片段：「這是你們今天晚上要吃的雞，太好了！你們有這個資訊，當然，他的名字是卡林，這是他的履歷。」
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