越來越多日本上班族,早上不把時間花在做早餐上,而是選擇外食,然後邊吃邊看點書,或邊工作,早餐外食族逐漸增加,專家推估日本的早餐市場,今後會由現有的8千億日幣規模,成長達到一倍,餐飲業者也嗅到商機,包括拉麵店、烏龍麵、知名速食連鎖店,甚至是24小時的KTV,都紛紛加入戰局。
民眾:「早上很早出門,準備又很匆促,所以早餐幾乎都外食,我常在外面用早餐,邊吃邊讀點書或工作,然後再去公司。」
早餐外食族變多,讓業績連年下滑的日本餐飲業,看見希望,積極搶攻早餐市場,一早7點半,店外已經大排長龍,所有人排隊的目標就是它。
車站地下街拉麵業者,看見商機,推出比平常時段,便宜200元日幣的早餐拉麵,特地把口味調清淡,份量也減少,一個早上就能賣超過100碗。
顧客:「口味很清爽,能一口接一口吃光光,(早餐吃拉麵)感覺有點意外,但吃過後,覺得其實蠻好吃的。」
烏龍麵業者,也加入戰局,原本日幣4、500元起跳的烏龍麵,早餐時段只要280元就吃的到,上門客人,以趕時間的上班族為主,因為客人流動率高,薄利多銷,一樣有賺頭。
連鎖烏龍麵業者:「我想這是還沒被開發,業績還能再成長的時段,所以我們想靠早餐時段,在其他同行中殺出一條血路。」
業績停滯不前的知名連鎖速食店,同樣希望靠早餐時段,拉抬低迷業績,業者把早餐組合拿掉薯餅,一份比原本便宜日幣100元,專門鎖定早餐吃不多的女性族群,更令人意外的是,連24小時營業的KTV都來參一腳,早上時段唱到飽再附早餐,只要日幣690元,不少媽媽送小孩上學後,就會跑來喘口氣。
顧客:「這個價格還附早餐很吸引人,其他店都沒有,是讓人放鬆、釋放壓力的空間。」
原本早上沒什麼客人的KTV,祭出早餐特惠後,成功抓住女性和銀髮族客層,白天業績立刻成長2成,原本8,000億日幣的日本早餐市場,預計未來會再倍增,餐飲業者摩拳擦掌,宣告早餐外食市場,進入戰國時代。
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