一提到韓國街頭美食，大家可能會想到辣炒年糕，但其實年糕在韓式料理中，應用範圍相當廣，可以做鹹的，也可以做甜點，而且年糕的作法，還會因要呈現的菜色不同，出現差異。
店家：「你好。」
年糕跟起士一起在鐵鍋上煎的吱吱響，散發出的米香跟起士香氣，讓過路人很難不多看它兩眼，另外一種較常見的，韓國小吃，則是辣年糕，年糕幾乎跟韓國國民美食畫上等號。
年糕達人朴主廚：「看這些通過機器蠻有趣的，要透過這個方式研磨兩次，接著我們要加水然後再磨一次，想要的口感要看水量而定。」
朴主廚已經開業超過20年，最自豪的就是她親手做的年糕，要用什麼糯米，要加多少水，她每天都這樣蹲在廚房與糯米糰「攪和」，要確保做出來的年糕，維持一貫的好品質。
年糕達人朴主廚：「這很重啊，我全身都是汗，呵呵，東西來囉，這個要直接送進去蒸，得蒸個15分鐘左右。」
雖然現在已經有很多機器輔助，研磨、定型可以省下不少時間，但火侯的掌握，最後還是得靠經驗的累積，才能知道這年糕的Q度，是否有符合標準。
年糕達人朴主廚：「現在我正在切年糕，整體來說我很愛食物，喜歡美味的食物，當我第一次做年糕的時候，我不是只想說它是年糕而已，我視它為一種料理，要怎麼去吃才好吃，要怎麼用新的方式去介紹，才好吸引民眾嚐試。」
年糕對朴主廚來說，是料理的靈魂，把它跟肉絲、香菇拌炒在一起，年糕會吸附這兩者的香氣，鹹香滋味讓人食指大動，但如果要吃甜的蒸餅，主廚有她的堅持，要用別種米來做，不同款的年糕。
年糕達人朴主廚：「做蒸餅的時候，我們只使用shindongjin的米，我們為什麼只使用這款米，是因為這款米有個很好的香氣，還有很棒的彈性跟味道，一般客人不知道其中差異，但我們知道。」
辣炒年糕用的年糕跟做蒸餅所使用的年糕，雖然都得經過發酵、加水等過程，但做蒸餅的還得加入韓國小米酒跟糖，增添米糰的香氣與甜度。
年糕達人朴主廚：「蒸餅的米糰差不多發酵好了，你可以加水進去，讓它更柔軟。」
外表看起來都差不多的米糰，在我們一般人眼中幾乎是一模一樣，但在達人眼裡，年糕可是值得細細研究的一門學問。
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