美國很多地方都有賣壽司，但有些賣的是改良版的壽司，比較簡單，或是已融入美式文化。如果想吃日本正統的「江戶前壽司」，到紐約可以找到不少厲害的日本師傅，品嘗到日本直送的美味海鮮，所捏出來的握壽司。
要在美國紐約找到壽司，不是件難事，但要吃到道地的日式壽司，就需要下點功夫。
美食記者找的第一間，是專門做江戶前壽司的師傅。
壽司店師傅：「江戶前壽司的變化，要看自豐洲市場有什麼魚，不同的季節有不同的魚，我們九成的魚是來自日本。」
每四天就會有新鮮的日本魚貨，送達紐約店裡，而這裡的醋飯也不馬虎，加入醋糖鹽巴切過扮過，米粒完整粒粒分明。
美食記者：「那個飯當你吃的時候，你可以品嘗到每粒米飯，在你的嘴裡，這正是我想說的。」
這天主廚端出的，一套要價台幣四千元的握壽司套餐，有生蠔，鯛魚烏賊紅甘金目鯛海膽，幾乎每一道的新鮮海味都讓記者吃到讚嘆不已。
美食記者vs.師傅：「12道菜中哪一個是你的最愛，醃漬的藍鰭鮪魚，哦是這個特製菜餚嗎，是的這是其中一種很傳統的壽司，在其他壽司店，當你點這種鮪魚生魚片時，很有很重的鐵味，你吃不出其他味道，這個味道很濃郁濃郁沒錯。」
如果想吃傳統口味，但又想輕鬆一點不那麼拘謹，那可以考慮這間，也是日本人開的江戶前壽司。
紐約壽司店師傅：「我會做傳統的江戶前壽司，但我還是想找出自己的風格，我的風格是有點隨興的風格。」
鮭魚生蠔大蝦，和牛包海膽美食陸續上桌，一口壽司一口美酒，與日本隔了一太平洋與大陸的紐約，也能愜意享受正統壽司。
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