墨西哥名菜「卡尼塔」，字面意思其實是「豬肉絲」，就是用豬油覆蓋住豬肉，慢火煨到豬肉熟透軟爛，用手就能撕開。「卡尼塔」可以搭配各種辣椒醬，也可以加泡菜，包在玉米餅中食用，吃法多樣，美味也十分多元。
墨西哥的米卻肯州，是墨西哥名菜「卡尼塔」的發源地。
美食影音部落客：「如果你不知道『卡尼塔』是什麼，其實就是慢火煨豬肉，特別是用豬油煨的豬肉。」
將豬肉煨到軟爛，用手就能輕易撕開，「卡尼塔」意思其實就是「豬肉絲」，可以搭配不同醬料。
美食影音部落客：「這醬汁最重要，是濃稠的辣椒醬，吃起來像塞拉諾辣椒，讓我現在超滿足的，豬肉完全沾滿醬汁，第二盤，這盤是和森田辣椒一起煮的，大塊肥美多汁的豬肉。」
辣椒和豬肉一起煮，增添了煙燻的焦香風味。
美食影音部落客：「這是成熟的塞拉諾辣椒，所以醬是橘色的，上面加了酪梨，我看到有豬皮，天啊，辣椒醬蓋滿滿，我甚至看不到，有了，這裡有一大塊肉，來和豬皮一起吃。」
除了沾各種不同的辣椒醬，也可以原汁原味，搭配泡菜，用玉米餅包來吃。
美食影音部落客：「我要放一些內臟，加點多汁的豬肉，還有豬皮，可以客製成不同口感，各種不同的味道，這一份，擠一點檸檬汁，醃洋蔥和紅蘿蔔泡菜，再撒一點醋，這一份會有濃濃的酸香，咬一口。」
看表情就知道美味難擋，而墨西哥國民主食玉米餅，包豬肉美味，包烤雞一樣對味。
美食影音部落客：「去掉雞肉骨頭，放在玉米餅上，加一點醃洋蔥，莎莎醬，一些蔬菜，楊桃，擠一點橙汁。」
百搭主食，難怪不論在餐廳，或是路邊小吃，不論鹹甜，講到墨西哥美食，一定少不了玉米餅來搭配。
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