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  • 09
  • Feb
  • 2019

日本冷凍食品鹹魚大翻身 市場規模暴增3倍

記者 姚惠雯 報導

2019/02/09 11:55
現代人時間就是金錢,尤其上班族忙了一天後,回到家只想快速吃個飯,間接讓冷凍食品鹹魚翻身,2017年日本產出近161萬噸冷凍食品,連2年寫下歷史新高,市場規模更暴增3倍,搖身一變、成了日本人晚餐的主食選擇。

圖/TVBS資料畫面
民眾一進到超市,目標就是冷凍櫃上的冷凍食品。

顧客:「冷凍食品因為很輕巧,用微波爐就可以了,應急食用很棒,也方便保存。」

時間就是金錢,上班族工作忙了一天後,不是累到沒體力,就是不想花太多時間在烹煮料理上,讓冷凍食品鹹魚翻身,2017年全日本出產近161萬噸,連2年寫下史上新高。

冷凍食品愈賣愈好,市場規模爆增3倍,還搖身一變成為日民晚餐主食。

食品公司稻垣達人:「近幾年不只本公司,(冷凍食品)製作方法更加進化,競爭非常激烈。」

連無印良品都加入冷凍食品戰局,標榜不用化學調味料,有商品才推出3週就一口氣賣到缺貨。

無印良品企劃 橋木聖子:「每天從頭開始料理,是生活中最難的事,(冷凍食品)對上班族女性的需求,不是正剛好嗎?」

奈良市這家餐廳裡,外國觀光客一口接著一口,美味的白肉魚以及黑毛和牛漢堡,但這些全都是冷凍食品。

外國觀光客:「非常好吃,用了新技術?是新技術?喔原來!」

之所以能成功顛覆以往饕客總認為「冷凍食品口感不佳」的想法,是因為店家用了秘密武器。

菱豐冷凍公司小山裕史 vs. 記者:「這個叫做「冷凍專門機器」。(冷凍專門機器?)」

這台特殊的冷凍機採用是的畫面左方,全新的質子冷凍法,避免肉品在冷凍後出水。

西餐料理家三國清三:「用極端的話來說,今後是冷凍食品時代。」

今後是冷凍食品的天下,日本食品業者也摩拳擦掌,要投入這塊市場,分一杯羹。

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更新時間:2019/02/09 19:01

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