您喜歡吃壽司嗎？其實壽司的起源在中國大陸，早在1千8百多年前，也就是後漢時代，壽司已在大陸流傳，唐朝時，被日本留學生帶回家鄉加以改良，不過時至今日，壽司已經是日本的代表美食了。日本排名第一的迴轉壽司品牌，也相中兩岸市場，先跨海來台展店，接下來還要跨足大陸。一樣都是賣壽司，但這個品牌卻能開到超過「5百家店」，曾經創下一年賣12億盤的紀錄，連接起來可以繞地球5圈，關鍵就在引進「大數據管理系統」。
顧客：「對(其他品牌)都等不到想要吃的，這邊可能我拿完一輪了，下一輪已經馬上又來了，都有 隨時都拿得到。」
幾乎是想吃什麼，就來什麼，神奇背後其實靠的是大數據。
顧客坐下前，得先登記來了幾位成人幾位孩童，光是這個動作，不但記下一筆新數據，同時過去累積的14億筆數據，也開始分析，接下來可能會點的菜色。
壽司郎社長水留浩一：「大數據的部分，消費者可能不是那麼容易知道，但是結果上來說他會嚐到美味，一旦丟棄量減少就能以更好的價格，提供給顧客，這是我們跟其他店家不一樣的地方，另外還有我們迴轉的一些壽司，客人會覺得這轉的壽司，就是我要的，其實那我們在後面，去計算的一個成果。」
水留社長透露，大陸市場將從香港起步，慢慢推進到內陸省份，壽司郎靈活運用收集到大數據，作為營運輔助，找到顧客需求，也抓住顧客的胃。
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