大陸民眾愛吃小龍蝦，一年就得吃掉20萬公噸到30萬公噸，僅管每年小龍蝦的衛生安全問題層出不窮，每年的需求量，照樣維持20%的成長；位在江蘇北邊的小縣城「盱眙」，就是以小龍蝦養殖發展做為基礎，從養殖業、物流配送，到餐廳酒樓，小龍蝦的相關產業鏈，一年就能為這座縣城，創造新台幣50億以上的產值，10年下來，已經為這座城市，造就了100位百萬富翁。
這是大陸最熱賣的宵夜美味，小龍蝦，大火炒到油亮鮮紅，加入香料、中藥材，香氣立刻撲鼻而來。小龍蝦店家：「唉，龍蝦來了。」江蘇民眾：「一天2、3頓啊，對，還吃不夠，除了早餐不吃，天天吃。」記者：「為什麼這麼喜歡吃小龍蝦？」江蘇民眾：「因為龍蝦牠是低脂肪、低熱量。」
小龍蝦原本是美國引進的外來物種，近10年受歡迎的程度，就像牠的外殼一樣火紅，不但攻占大陸民眾的餐桌，也帶動養殖業發展。
TVBS記者張子銘：「這裡是大陸最大的小龍蝦生態養殖基地，平均佔地是1萬畝，這些小龍蝦養在水池裡，只要籠子一撈起來，就能全部撈上來，平均一畝水池的產量，大約是500斤到600斤(300公斤)左右。」
江蘇盱眙龍蝦協會會長陸偉：「全國的餐飲市場對龍蝦這個品種的需求量，在20萬噸到30萬噸之間，但是每年都在以20以上的速度在遞增。
龐大的市場需求，讓小龍蝦從養殖、物流配送，到末端的飯店餐廳，都因此致富。陸偉：「(盱眙)一年有10萬人從事龍蝦這個產業，一年全縣的龍蝦產值，跟龍蝦相關的產值，有10到15億人民幣，盱眙龍蝦10年的發展，還造了100個百萬以上的百萬富翁。」
原本被認為生長在臭水溝裡的小龍蝦，發展成大規模天然養殖，讓牠從街邊排檔小吃躍升為飯店餐廳必備料理，雖然還沒有科學證實洗蝦粉和橫紋肌溶解症的直接關聯，但衛生安全問題，已經成了篷勃發展的小龍蝦產業，暫時難以洗刷的包袱。
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