日本正宗冬之味新鮮滿溢　饕客大啖螃蟹大餐

說到冬天的美味，饕客可能就想到螃蟹，11月日本福井縣越前蟹正式解禁，而新潟縣也有一款高級螃蟹「越後本松葉蟹」，去年12月才通過品牌認證，一道道美味的螃蟹料理，讓饕客們身心靈都獲得滿足。

日本正宗的冬之味就是螃蟹，滿滿的松葉蟹倒入熱鍋裡，只用鹽巴和味噌簡單調味，就能引出鮮味和甜味，讓民眾讚不絕口。

民眾：「太值得排隊了，很好吃。」

越前蟹11月正式解禁，漁民一捕撈上岸後，就立刻在市場叫賣，福井縣近日更舉辦了「越前蟹美食祭」，吸引大批饕客湧入，看看這螃蟹丼飯、另外還有清蒸螃蟹、還有螃蟹拉麵，每一道鮮味都讓饕客等不及，立刻在現場嗑個精光。

小朋友：「很好吃。」

現場當然也少不了，剛捕撈上岸的美味越前蟹。

店家：「覺得螃蟹如何呢？是越前蟹喔。」

其實越前蟹早在30年前就已經品牌化，確認了其在螃蟹界的地位，今年9月還一舉獲得日本農林水產省頒發GI品質認證，寫下日本各地品牌螃蟹的首例。

另外新潟縣村上市也有一款高級螃蟹「越後本松葉蟹」，去年12月才通過品牌認證，但看看2017年各產地螃蟹售價，新潟縣螃蟹價格卻遠遠不及其它產地。

新潟縣漁協分所長：「(螃蟹)雖然內部是一樣的，但身為品牌蟹價格卻比較低，新潟縣松葉蟹希望至少也要，逼近松葉蟹與越前蟹(售價)。」

於是「越後本松葉蟹」漁民，對螃蟹大小和重量嚴格把關，得要是800公克以上的「越後本松葉蟹」，才能成為商品，就是為了用品質來拉抬售價。

想吃美味螃蟹的饕客，不用大老遠跑到當地，因為在東京也吃的到，店家還能依照顧客要求來進行料理。

靜香庵主廚山田哲也vs.記者寺田千尋：「能依照顧客需求，做成各款料理，(可以選擇嗎？)是的。」

像是生魚片，切開蟹殼後再立刻冰鎮，鎖住鮮味和甜味，也讓蟹肉更Q彈。

靜香庵主廚山田哲也vs.記者寺田千尋：「先上第一道，啊好美啊。」

這料理不只美觀，連味道都讓人驚豔。

記者寺田千尋：「像是要融化了的口感，放進嘴裡瞬間，松葉蟹的甜就擴散開來，是相當高級的甜味。」

甚至是烤蟹腳，肉汁如同在烤爐上跳躍。

記者寺田千尋：「啊甜味超濃，因為火烤把螃蟹的美味，給緊緊鎖住。」

或者先冰鎮蟹肉，加入味噌後再用火烤，冬天吃美味蟹肉，身心靈都獲得大大滿足。

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