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  • 27
  • Sep
  • 2018

南韓人愛吃甜! 冷麵湯頭倒入汽水添風味

記者 林奕雯 報導

2018/09/27 16:08
平壤冷麵因為兩韓高峰會人氣居高不下,許多南韓民眾也會特地上餐館品嘗北韓版的冷麵,原因就在於南韓人吃太甜,光是冷麵湯頭就有極大落差,南韓的冷麵湯汁除了加了大量砂糖,還放了汽水提味,也讓南韓肥胖率飆高,3位成年男性就有1人過胖。

示意圖/TVBS
南韓歌手Zico:「和我想像的,預想中的,還有我曾經吃過的平壤冷麵,味道完全不一樣。」

不僅歌手們吃得津津有味,就連南韓總統文在寅造訪北韓,也一定要去知名餐廳大啖正宗的平壤冷麵,到底南北韓的冷麵差別在哪裡?

北韓料理達人:「平壤冷麵的蕎麥麵條是特色,南韓人常說湯頭很淡,但這其實是正常的,不懂為何大家一直說味道很淡。」

最大的差異就在冷麵湯頭,北韓用來搭配冷麵一起吃的蘿蔔水泡菜,只加了辣椒、大蔥、洋蔥等辛香料,靠著水梨帶出自然甜味,但反觀南韓的水泡菜,則有不同做法。

旁白:「和北韓做法不同,醃蘿蔔時就加了4大匙砂糖,為了做出甘甜的南韓水蘿蔔泡菜,最後還加了碳酸飲料增添沁涼爽口感。」

豪邁地撒入砂糖,還倒入汽水增添風味,拿出糖度計一比較,立刻可發現南韓的水泡菜糖度高達8.8,比北韓版多了5倍。

北韓料理達人:「北韓老實說很少放砂糖,因為一般民眾很少吃得到,若不是高官顯貴是吃不到的。」

兩韓光是泡菜就差很大,除了和物資有關,還和電視普及化扯上邊。

美食評論家:「南韓那麼愛放醬料的理由是1980年代進入彩色電視時代,因為電視風行,也常播放醃泡菜的方法,必須要讓人看得食慾大開啊,就加了很多醃醬。」

愛吃重口味的南韓不僅醃醬菜時豪邁地加糖加鹽,就連燉排骨也加了許多白糖,這樣的吃法也影響健康,據統計南韓成年男子3人中就有1人過胖,讓南韓政府決定管制網紅和藝人大秀吃相。

民眾:「若看了吃飯直播會更想大吃,若站在國家的立場是能理解的,好像管太多了,覺得是不是有點超過。」

雖然也引來不少民眾反感,認為這樣的規範本末倒置,因為唯有推廣健康飲食,才是幫助國民遠離肥胖的關鍵。

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更新時間:2018/09/27 23:00

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