今天校園爆好料,介紹輔仁大學的明星級美食霜淇淋,疊了5層高、綿密的霜淇淋,傳承28年。這是民國72年因為輔大食品科學系,霜淇淋實驗課教學;當年在老師提議乾脆販售分享,賣到現在,意外成為輔大校園必吃美食,也因為霜淇淋不是營利目的,所以原料到製作過程標準化,真材實料的霜淇淋,連校外人士都會過來排隊,一天能賣出500支。
輔大學生:「這就是我們的,輔大冰淇淋!」
輔大學生人手一支霜淇淋,用舔的、啃的,你一口我一口,還有人感情好到吃交杯霜淇淋。輔大學生:「等一下會融化喔,對啊,對啊,騎車,騎車,Bye-Bye!」
輔大學生:「一個綜合,一個巧克力。」
一個接一個、大學生堵在輔大食品科學系前,掏出兩個銅板,20元一支;口味走傳統路線,有香草牛奶的香、交雜巧克力苦澀的綿密,一天可以賣500支。輔大學生:「拿起來很重,所以感覺很划算很值得!」
輔大學生:「俗擱又大碗,讚啦!」
冰淇淋製作本來就是輔大食科系必修課,打從民國72年開始賣,當年系上開設實習工廠,學生學而優、開店,傳承至今28年。
輔大食品科學系廠長顏秀珍:「從10元開始賣,然後慢慢就是多點新花樣,有灑可可粉、花生粉,我們有實驗課,可以拿出來給大家品嚐。」
既然有教學目的,從原料到製作過程都按照標準,不能馬虎,原始配方就在這桶黃色液體裡,脫脂奶粉、氫化油和糖,香草口味加上香草精,從實驗室加工,得先乳化,讓奶粉脂肪均勻,這還不夠,第二步驟是高壓的均質機攪拌。陳允昌:「它打碎的時候,做出來會要更綿。」
接著送冷藏庫,低溫保存,再直接放進霜淇淋機冷卻,真材實料冰淇淋出爐了,5度C的冰涼,從舌尖開始融化,連校外的人都會風靡來嚐鮮,但更多的是,春夏秋冬標記著校園記憶,這口最是青春滋味。
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