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  • 24
  • Dec
  • 2017

面惡心軟豆漿大王 半蒸烤焦皮饅頭

2017/12/24 09:46
【鏡週刊報導】 在基隆孝三路,光是豆漿店就有三家,各有擁護者。著有《基隆的氣味》的作家鄭順聰,是基隆女婿,他最愛的是「老戴豆漿大王」。「他們的燒餅現烤、油條現炸,口感非常酥軟。」若是7、8點來,排隊是一定要的,生意最好的是飯糰,通勤族包了就去搭車。

現炸的油鍋擺在騎樓,平頭老闆綁著護腰,手挾長筷翻攪一根根從米白到金黃起泡的麵團。臉色超酷,然而他的油條卻十足軟心,夾在帶點焦香鹹味的薄燒餅裡,鬆化適口。老闆姓林,老戴是他姑丈,他自退伍後開始接手,20多年的歲月浸泡在這間45年老店。「青春都在這了。」老闆叉腰笑說。
 
  1. 蒸騰的桶蒸糯米飯,是老戴豆漿大王店頭的美麗風景。
  2. 一臉酷樣的老闆現炸油條。
  3. 傳統烤爐烙燒餅,焦香薄脆。
  4. 飯糰裡的榨菜豆干都是大鍋手工炒,豆干軟嫩不會過鹹。
從油條到豆漿,店裡沒有一件半成品,中午才剛收攤,老闆又拉出大鍋開始炒榨菜豆干,大鏟把水份炒乾,吃簡單的原味。店頭竄著白煙的木桶裡,蒸的是飯糰用的糯米飯,「我們用純台灣米,才能久煮不爛,即使放過中午,那飯還是很Q。」老闆說。看完整內容

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更新時間:2017/12/24 09:46

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