新加坡的平價美食「炒蘿蔔糕」相當有名，它分為黑白2種口味，黑的偏甜、白的較鹹，混著蛋液一起快炒，蘿蔔丁加上胡椒香味，不少人一吃就愛上！
新鮮蘿蔔切塊裹著蛋汁，在黑色大鍋上翻炒，走在新加坡街頭攤販熟練快手，炒出這道經典小吃，新加坡的蘿蔔糕有點像傳統炒年糕，是一道移民帶來新加坡的料理，美味蘿蔔糕製作原料，有麵粉加上白蘿蔔，因為使用白色的蘿蔔，因此叫做蘿蔔糕。看起來就跟台灣早餐店常吃的蘿蔔糕相同，將蘿蔔先洗淨切丁，再以大火翻炒，成為新加坡人氣平價美食，老闆也是道地台灣人。
新加坡蘿蔔糕攤販：「我在新加坡紅山地區賣蘿蔔糕已經30年，我剛開始來新加坡，是跟我爸爸一起賣粽子，但後來我改賣蘿蔔糕。」
早期移民新加坡，開起小餐館，每天工作長達10小時。吳老闆的蘿蔔糕保留傳統家鄉味，卻也發展出新加坡的特色，擁有黑白2種口味。
新加坡蘿蔔糕攤販：「我手工製作的蘿蔔糕，使用白蘿蔔加米粉以及紅薯澱粉，白蘿蔔糕比較鹹，主要保留蘿蔔本身味道，黑蘿蔔糕因為加入黑醬油，因此吃起來口感偏甜。」
白色是經典原味，黑色則口感香甜，黑白蘿蔔糕吃起來味道不同，訪問新加坡人也各有所好。
新加坡民眾：「這個黑色吃起來比較甜，是我的最愛。」
只是新加坡蘿蔔糕料理方式雖簡單，店家卻也面臨傳承問題。
新加坡蘿蔔糕攤販：「最難的地方大概就是沒有人想做，這種乏味又辛苦的工作，還要手工做大概只剩2、3家會做，要是哪天我不做，可能只剩很少人會做了。」
為了尋求出路，加上保存傳統小吃，有飯店業者決定將蘿蔔糕引進飯店餐廳，主廚靠著擺盤，讓整道菜看起來更有質感。
新加坡飯店老闆：「一道簡單街頭料理，但經過專業主廚巧手，可以變成很高級的蘿蔔糕。」
不管是街頭純樸的味道，或是飯店精緻料理，新加坡的炒蘿蔔糕絕對是遊客到訪，值得一嘗的南洋美食。
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圖／pixnet
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