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這道太好吃！火光灼燒薩索雞　讓人甘願放生台南小吃


發佈時間：2017/10/03 11:00
最後更新時間：2017/10/03 12:35

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【鏡週刊報導】 來台南除了小吃，還有什麼選擇？「台南晶英酒店」中餐廳「晶英軒」推出的「火焰石燒薩索雞」連挑嘴的當地人都瘋狂。
 

  1. 經師傅Freestyle剪開後的薩索雞，皮脆肉質紮實。
  2. 八角、草果、花椒、丁香為浸泡薩索雞的主要材料，讓肉吃來有淡淡辛香味。
這套桌菜主角吃的是皮薄肉厚，法國育種、雲林畜養的「薩索雞」。晶英軒燒臘房主廚尤憲皇把爐烤後的薩索雞推進包廂，端坐於銅鍋上的雞身，已經烤得油油亮亮，教人蠢蠢欲動，主廚拿起當歸、高粱藥酒澆淋在埋伏於鍋底滾燙的麥飯石上，點火後火光一路沿著雞身向上，嗆出藥酒香氣。
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