流口水！超肥美櫻桃鴨三吃　不用2千就呷得到

編輯談雍雍報導
發佈時間：2017/09/10 00:01
最後更新時間：2017/09/13 15:51

油亮的酥脆表皮搭配滿滿的甜麵醬，一口咬下超滿足！烤鴨是許多台灣人喜愛的一道料理，不論是北平或廣式口味，各有不少擁護者，也難怪各大飯店，都想辦法推出各式吃法！

現在烤鴨主要有北京和廣式兩大派系，北京烤鴨是經過充氣讓鴨身膨脹、皮肉分離後，把鴨皮烤得焦脆酥香，肉質軟潤有味；而廣式烤鴨則用「乾烤」方式，在鴨膛內塞入多種香料，經過燙皮讓鴨肉縮緊後，再淋上鴨皮水讓鴨皮脆口，再經過風乾一夜後，掛在烤爐內以炭火燒烤，過程繁複，但烤過的鴨皮及鴨肉帶有香料香氣，上桌前再以熱油將鴨皮淋過，皮脆噴香，帶有淡粉紅色的鴨肉十分軟嫩，讓人吮指回味！

台北國賓飯店除了原本川菜廳有北京烤鴨之外，從8/21～10/31在粵菜廳也推出廣式「黃金櫻桃鴨」三吃，而會採期間限定，是因為秋冬的鴨子最肥美，而這次挑選的是宜蘭員山鄉的櫻桃鴨，每隻重達3.8公斤，肉質厚實Q嫩。

這次的三吃，不用2千就可以讓饕客一次吃盡片皮鴨、燒味四拼盤、白玉鴨架湯，採晚餐期間供應，每日限量十隻，因此想吃的饕客可要提前預訂！

而天成大飯店TICC世貿會館，則是以肉質細嫩、外皮酥香的明爐櫻桃烤鴨聞名，為讓饕客品嚐到各種不同的烤鴨料理，將宜蘭櫻桃鴨變化出10種吃法，可以一次盡情品嘗到鴨胸、鴨骨料理。

TICC世貿會館的翠庭中餐廳，除了經典的片皮鴨吃法外，還有韭黃炒鴨絲、松子香鴨鬆、黃金鴨炒飯的鴨胸3選1，以及醬爆櫻桃鴨、鴨油乾拌麵線、皮蛋煲鴨粥、酸菜煲鴨湯的鴨骨料理4選1。另外加價升級，則可吃到具香辣風味又開胃的乾鍋櫻桃鴨；或是風味十足的酸菜鴨肉鍋。