西門町向來是許多港澳客群聚的地點，不少港澳餐廳業者也看準這項商機選在西門町開業，先用「快閃」的方式租下短期店鋪，試水溫調整方向之後，再去選定周邊七公里內的地址正式開業，另外也有很多茶餐廳進駐西門，透過平價具有台味的港式傳統料理，吸引不少港澳客前來。
口味原料加上液化氮來回攪拌，瞬間冒出陣陣白煙，等凝固成冰淇淋成體之後放上造型餅乾，旋轉後淋上焦糖均勻分布，放進乾冰加入熱水，分子冰淇淋就此上桌。
記者藍于洺：「有業者在西門町設置快閃店，主打這種港式分子冰淇淋，吸引不少港澳客前來。」
設點西門町、看準觀光人潮，加上冰淇淋價錢只有香港的一半，港澳客占大宗靠「自己人」衝出買氣，採用快閃策略、短暫頂下門市，月租金53萬，三個月短租試水溫藉此了解市場跟民眾需求，確定方向之後，未來將會在周邊七公里選定新址再開業 。
港式冰淇淋業者李倩儀：「它是一種類似市場調查的感覺，如果以後想要經營長期店面的話，我覺得可以先以快閃店的方式登陸台灣看看，就是看看消費者的喜好、消費者的反應。」
民眾：「之前的冰淇淋都是沒有冒煙的，這種加了乾冰的感覺特別好吃，感覺特別有吸引力。」
忙裡忙外準備港式料理，豬油包、炒河粉還是雞肉煲都是熱門拿手菜，西門町旅客多，傳統港式茶餐廳不僅台灣民眾愛來，港澳旅客也喜歡來此嘗鮮，除了價錢親民之外 ，融合台式的港式料理吃起來別有風味。
港式茶餐廳業者蘇小姐：「還滿多的(港澳客)香港會來的話，可能會變成常客，聽說他們都會固定一家茶餐廳，然後常常去這樣。」
看準西門町港澳客群聚，加上租金相對較便宜不少港澳名店 進軍台灣，首選西區也讓西門町成為港點集散地。
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