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  • 13
  • Jan
  • 2017

金子半之助社長殺到台灣?業者:只是例行性訪查

編輯 沈俐萱 報導

2017/01/13 23:36
 金子半之助社長殺到台灣?業者:只是例行性訪查
被譽為「日本第一天丼」的「金子半之助」,2015年搶進台灣後,掀起排隊風潮,不過日前被發現東京電視台在1月7日播出的節目《Cross Road》中,社長金子真也透過監視器發現一些問題,於是直接殺到台灣,衝進廚房直接指導。



日前東京電視台節目《Cross Road》,對「金子半之助」的社長金子真也貼身採訪,從社長到日本築地市場挑選穴子魚,甚至觀看日本各分店狀況,來一探金子半之助的美味秘密,沒想到透過監視器監看過程中,社長發現台灣分店有問題,像是廚房內員工沒有將醬汁上蓋、油渣麵衣掉落料理台,更指出油渣過多,容易讓食物變得不美味。



金子半之助社長於是到台灣林口分店做巡視,過程中甚至發現有客人居然沒吃完,還剩下一半以上,且碗內都是過油的麵衣,社長也直接現點一碗試吃,發現芝麻香氣不足,麵衣顏色也有所不同,直接到廚房內檢視,甚至親自指導。

該影片在網路上隨即造成熱議,有網友撻伐「台灣沒有按照SOP」、「台灣人真的很丟臉」、「日本的比較好吃」,不過也有網友緩和「應該只是節目做效果」,而台灣金子半之助業者也為此發出聲明,表示不管食材處理、製作手法都有完整的SOP流程,並無品質不良的疑慮,至於監視設備,則是當初引進時簽約內容,方便社長可隨時透過網路掌握各分店狀況,不只台灣分店狀況如此,日本社長也會隨時監看日本和各國分店固定訪查,當天社長到台灣並不是「緊急來台指導」,只是一場例行性的檢核及確認品質等細節流程,為了就是希望大家能吃到和日本一樣原汁原味的口感,此外在2016年12月10日起台灣3家分店也全面將米飯升級為日本越光米,讓口感再升級,這部分日本社長也表示相當滿意,不過很可惜的是日本電視台的影片並沒有提到,不只台灣業者對此發出聲明,就連日方社長本人也發出聲明,表示台灣品質真的是「高標準複製」。



品牌聲明啟事全文如下

據媒體刊載,「金子真也社長緊急來台指導台灣金子半之助作法」,由於其內文在內容說明、時間點及細節上有錯誤及疏漏,已造成大眾的嚴重誤解,為端正視聽,本公司特此聲明如下:

一、台灣金子半之助承襲自日本總店的教育訓練及嚴謹的天丼製程,包括食材處理、製作手法都有完整的SOP流程及縝密的檢核指標,內部也有密集且完整的稽核機制,因此並無品質不良的疑慮。

二、金子社長固定會至各地分店檢核及確認品質等細節流程,台灣也提供社長也可隨時透過網路監視設備,隨時隨地完全掌握門市製餐品質的實際細節,其2016年11月29日至12月1日抵達台灣北區兩間分店做例行稽核,行前即表示會有記者隨行全程紀錄跟拍分店稽核,台灣方面也完全同意且透明地接受媒體全程拍攝,當然也代表我們對於品質的一貫的堅持與自信,故「緊急來台指導」一詞純屬誤解。

三、上述台灣行程於2017年1月7日的日本節目中播出,主題是為凸顯社長對於全世界的分店都採用一致性的超高標準、鉅細靡遺的反覆檢視各個環節,連客人用餐的情況也會深入研究;然而影片中卻未提及金子社長於2016年12月28日來台參與台中三號店開幕,對於三店的天丼品質以及更換日本越光米之後的口感表示相當滿意;故報導內容是基於社長當天巡核中的偶發情形做指導及紀錄,請門市要更仔細瀝除油渣,並非常態性的品質出現問題,此部分媒體已嚴重誤導。

台灣金子半之助登台超過一年時間,以兩家分店超過50萬碗的亮眼成績,征服眾多天丼愛好者的心,未來也會與日本金子社長共同堅守、秉持日本第一天丼的最高品質與標準,矢志提供最佳餐飲與服務;當然也會虛心接受各界提議及建議、努力不懈,希望持續將最棒的美味帶給台灣民眾!

金子半之助經營團隊 敬上 2017.1.13

圖/翻攝自9tsu、業者提供
更新時間:2017/01/14 17:15

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