時序入秋，天氣漸漸轉涼，瞄準火鍋商機，業者打出頂級食材，像是澳洲M9和牛、北海道鱈場蟹、波士頓龍蝦等，吃飽之後還有專人熬煮「銷魂麻辣粥」，吸引不少嗜辣的饕客。
台灣人愛吃辣，各式麻辣火鍋物店林立，原從事珠寶業的李怡禛決定打造一家不一樣的麻辣火鍋店「麻辣壹號店」，發現台灣人喜歡喝湯，因此這裡的麻辣湯頭「湯多油少」，讓喜愛喝湯的饕客更容易入口，麻辣湯頭中用了新鮮辣椒、梅花椒、朝天椒、青花椒等20多種辛香料，與番茄、洋蔥等10多種大量蔬果一起熬煮，湯頭「重麻輕辣」，有別於一般麻辣鍋充滿「紅湯辣油」，喝得到麻香甘甜。
另外也因為麻辣湯底不油，適合拿來慢熬煮粥，吃飽後有專人提供桌邊服務，在湯底加入越光米飯、蔥花與海苔絲、雞蛋，慢熬成「麻辣粥」，麻辣湯汁讓愛吃麻辣鍋的饕客難以忘懷。
食材上也端出許多一般麻辣鍋店少見的高檔肉品，像是美國Prime級的肋眼沙朗、濕式熟成去骨牛小排、澳洲M9和牛的牛板腱、西班牙伊比利黑豬梅花肉、美國Black極黑梅花豬、北海道鱈場蟹及波士頓龍蝦等頂級食材。
另一間今年暑假新開幕的「郭主義」麻辣火鍋，由知名美食節目上的郭主義師傅所開，，因為熟悉川菜，火鍋店主打正宗四川麻辣味，不死辣，反而讓很多不敢吃辣的人都能嘗試，地點靠近捷運小巨蛋站，以獨特食材搶客，像是有一般火鍋店少見的澳洲和牛、匈牙利綿羊豬、葛瑪蘭黑豬肉、PRIME等級的美國霜降牛肉等，海鮮類也提供有澳洲虎蝦、國王蝦、金錢鰻等，另外丸子類火鍋料師傅也堅持手工製作，在食材上下足功夫。
另一間澎湃火鍋店是以蝦蟹為主的「小當家」，有來自摩洛哥的龍蝦、阿根廷天使紅蝦、菲律賓海草蝦、加拿大生蠔、日本鱈場蟹、松葉蟹這裡通通吃得到。全台灣共有4家門市，看準商機今年連開了3家分店搶市；老闆靠著原本是海鮮批發廠商的優勢，讓大家吃到新鮮實惠的海鮮，送上桌的龍蝦、螃蟹都還是活生生的，底下鋪了白蝦、魚肉、北海道扇貝和鮑魚，讓客人看見滿滿的澎湃，同時還能拿起龍蝦、螃蟹，滿足饕客們的拍照慾望。
圖／麻辣壹號店、郭主義提供
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