馬國肉骨茶商機一年台幣20億！馬來西亞的巴生港是肉骨茶發源地，光是這區就有超過400多家肉骨茶餐廳，是一級戰區！最早的傳統吃法，到現在發展出乾式吃法，傳統庶民小吃如何翻轉，靠得是行銷！全馬最大連鎖肉骨茶餐廳走高檔路線，專開在高級購物中心裡，還開創出像是東坡肉的綁線吃法，跨足海外版圖。
一大早人潮全往這裡報到，早餐吃肉骨茶是巴生人的傳統，也是最愛。肉骨茶店客人：「早餐午餐都有啦，晚餐都有啦。」
三餐都少不了這一味，香濃的肉骨茶、豬腳Q彈油亮，老饕將白飯淋上湯汁配上豬肉，一口吃下是大大的滿足。
肉骨茶店客人：「我們都是外地人，我們是朋友，偶爾相約都是在周日才來，那個先生更遠，吉隆坡更遠，他要一個小時才來到。」
舟車勞頓就為了這一碗肉骨茶，魅力到底在哪裡？豬肉、豬骨加上8種藥膳一起熬煮一個半小時，接著放在瓦斯爐上持續加熱，鎖住風味，厲害的是還能夠保留肉質彈性不軟爛。
肉骨茶有腿庫、三層肉、排骨、腸子等不同部位可以挑選，這樣的吃法最早是華僑到巴生港當勞工，為了適應濕熱氣候及補充體力，就用廉價藥材、排骨及內臟熬成肉湯，庶民美食，現在還發展出創新的乾式吃法。蒜頭、辣椒爆香後，加進高湯，將事先熬煮過的肉骨茶下鍋，淋上黑醬油和魷魚拌炒，醬汁均勻黏著在豬蹄膀表面，重口味夠嗆辣，連外國遊客都愛吃。
日本遊客：「吃過好幾次，我超愛的，日本沒有這玩意兒，我一個月大概會吃個1、2次。」
記者陳和琳：「光是一個路口，左邊一家肉骨茶，右邊又開2間打對台，整個巴生地區約有400多間的肉骨茶，堪稱一級戰區。」
肉骨茶商戰如何突破重圍，行銷藍海策略很重要！馬來西亞最大連鎖肉骨茶餐廳，走的是高檔路線，專門設點在百貨公司，或是高級Shopping Mall裡，提升用餐環境，有冷氣吹，餐具加入小巧思。
肉骨茶店客人：「人們在冷的環境下比較喜歡吃熱呼呼的食物，這樣子加熱的設計是最好的選擇。」
保留熱騰騰食物風味，連鎖肉骨茶，靈感取自東坡肉作法。
寶香肉骨茶餐廳業者：「把肥油把它去掉、剪掉，然後把它綁起來，煮的時候把油擠出來，所以吃的感覺你不會感覺油膩。」
把平民小吃變成高級享受，價格跟著翻倍漲，還開發出肉骨雞、肉骨鴨多元口味，甚至飄香跨足大陸、泰國、新加坡市場，一碗肉骨茶乘載歷史記憶，也開創出道地美食錢潮，現在整個馬來西亞的肉骨茶餐廳超過上千家，商機一年上看約台幣20億。
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