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巷弄甜點大有來頭 米其林甜點師傅操刀

記者 沈俐萱 報導
發佈時間:2015/09/16 01:45
最後更新時間:2016/06/29 09:35

近年來有越來多甜點店進駐在巷弄之中,標榜手做甜點、手沖咖啡,堅持做出好的甜點,而現在有一間位在和平東路巷弄間的咖啡廳,原本就以手做甜點聞名,現在更請來曾任職於法國甜點店、百年老店和米其林三星甜點店的甜點師操刀,推出午茶法式甜點,讓民眾即使在小店內,都可品嚐到專業甜點師的手做甜點。

▲看似簡單的手工餅乾,口感較酥,另外在吃的順序上也有學問,得從右到左,顏色淺到顏色深,口味由淡到濃。

▲店裡的巧克力塔非常特別,使用來自越南的巧克力品牌Marou,帶點酸味又入口即化。

和平東路巷弄中的藏著一家咖啡廳,請到曾任職於法國百年甜點店、米其林餐廳的甜點師,做出平凡卻不凡的甜點。

來自法國的甜點師傅Roumanille Yann學習手做法式甜點已有10多年的經驗,因為和米販咖啡cafe de riz老闆Jimmy尊重食物原味、用樸實簡單的烹調方式呈現料理的理念一拍即合,而Jimmy也希望能將店內的手做甜點再做提升,於是和Yann合作,最有特色的是巧克力塔的巧克力餡選用來自越南的頂級巧克力品牌Marou,不同於一般人對於頂級巧克力產於瑞士、法國等想法,甜點師傅表示這個越南品牌巧克力,是兩位旅居胡志明市的法國巧克力大師所製造出來,Yann嘗試用小品牌推出特色甜點,而未來也將不定期推出當季特色甜點。

WUnique Patisserie無二烘焙工作室在去年試營運期間就很受到歡迎,甜點師傅也自法國學成歸來。(圖/WUnique Pâtisserie)

而在巷弄中也不乏許多深受歡迎的甜點店,像是另一家WUnique Patisserie無二烘焙工作室,純白色的外觀很吸引目光,其中甜點師傅也自法國學成歸來,亦主打手作甜點,像是檸檬塔、千層派、鹹派都很受到歡迎,去年底試營運期間有吸引不少喜愛甜點的民眾。

台北頗知名的經典法式甜點店,販售巧克力、冰淇淋、甜點、軟糖、麵包等,品項眾多,光是甜點蛋糕有多達100多種。(圖/珠寶盒法式點心坊)


同樣位在安和巷弄中的珠寶盒法式點心坊,販售巧克力、冰淇淋、甜點、軟糖、麵包等,品項眾多,光是甜點蛋糕有多達100多種,而這裡的甜點師傅曾在法國、日本各大名店勘察、研究,也在國內外獲得不少獎項,是台北頗知名的經典法式甜點店。

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#法式甜點#米販咖啡#米其林

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