習俗大不同！越式名菜限定抵台 清明節竟要吃湯圓
- 發佈時間：2015.03.27 17:02
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) <br /> <br /> 在台灣吃遍世界各地美食，這也是寶島的迷人之處，最近許多飯店紛紛請到米其林星期主廚客座，可以吃到來自日、法等等的米其林料理，不過餐點有著濃濃法式料理風味的這間飯店，反而不端出自家法式料理，而在吃到飽餐廳推出期間限定一個月的越南道地菜色，讓饕客的味蕾換上春季的新衣。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150327164851980.jpg" width="640px" /> <br /> ▲越南現有習俗，清明節吃湯圓祭祖，道地的越式湯圓現在期間限定，在台灣五星飯店就能吃到。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015032716484944.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼越式海鮮湯與越式生春捲。酸辣的湯頭口感是最明顯的特色，特別加入帝王蟹、干貝、透抽等等食材升級為豪華版；生春捲則是用米紙包裹生菜與九層塔，放入紅蘿蔔絲與越南米線，最後放入蔥段跟鮮蝦，口感豐富。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150327164855499.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 台北寒舍艾美酒店源於法國DNA，從今(27)天起至5月3日，在自家人氣吃到飽餐廳探索廚房推出「全新視角：印象越南味覺環遊」的春季主題新菜色，與越南西貢喜來登酒店攜手合作，為期一個月的餐期，推出約50道道地越南菜，每2週換一批，今天開始在餐檯上將輪番上陣。 <br /> <br /> 深受法國殖民的越南首都胡志明(西貢)，除了文化、建築都有法式的薰陶外，飲食也處處可見法式料理的精神，甚至有東方小巴黎的美稱，若你有去過越南遊玩，想必對於路邊小攤販的民間美食難以忘懷，舉凡像是越式春捲等等美食都是特色之一，酸酸、辣辣的口感與台灣十分接近。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150327164845973.jpg" width="640px" /> <br /> ▲椰汁咖哩雞。不同於印度咖哩或是口感偏辣的泰式咖哩，結合椰奶、雞湯、香茅及咖哩粉等等熬煮，屬於較清爽的口感。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015032716484363.jpg" width="640px" /> <br /> ▲經典名菜越式甘蔗蝦。用魚露醬、碎花生搭配生菜或米線是道地的吃法。 <br /> <br /> 而這次越籍主廚來台，融合了越南的清爽口感與法國的精緻擺盤，以米飯為主食，用大量的生菜、水果；用蒸、烤、燜與涼拌為主，當然最重要的佐料魚露、香菜一定不可少，越式料理的生、鮮、酸、淡都能一次品嘗，包含越南生春捲、炸春捲、名菜甘蔗蝦、海鮮湯、椰汁魚煲、咖哩雞等等。 <br /> <br /> 另外台灣少見的紅調果也能吃的到，建議可以先吃鮮蝦沙拉、越式洋蔥拌雞絲、牛肉鮮蔬沙拉等等清爽的開胃菜，再進入越南名菜的主菜部分，最後還可以品嘗到班蘭糕、薑汁綠豆湯圓等等特色甜點，而這薑汁湯圓也是大有來頭，因為在越南清明節又稱為湯圓節，起源於農曆3月3日寒食節，因此當地人主要吃湯圓祭祀祖先，以綠豆泥作為湯圓餡料，再加入薑片與椰糖的湯汁煮沸，最後淋上椰奶調製醬汁，口味與台灣吃到的大不相同。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150327164839886.jpg" width="640px" /> <br /> ▲班蘭糕，用東南亞盛產的班蘭葉做成的各式甜點，是越南的特色甜點。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150327164836743.jpg" width="640px" /> <br /> ▲越式炸春捲與銀芽鮮蝦煎餅。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/2015032716485946.jpg" width="640px" /> </body> </html>