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  • 04
  • Dec
  • 2014

​食在澳門/米其林一星和牛餐 台幣1千2就吃的到

2014/12/04 15:15
 ​食在澳門/米其林一星和牛餐 台幣1千2就吃的到


(網路新聞中心/記者馮珮汶澳門採訪報導)

品嘗一道米其林套餐,需要花多少錢?答案是新台幣1千2百元。

到全世界各地旅行,不少人總會拿著一本「米其林指南」,尋找傳說中的美味,不過通常這個指標也意味著它的「價格」也是十分昂貴,因而許多小資們可能望之卻步,不過在鄰近台灣的澳門,除了聚集各式異國菜,其實也暗藏著不少米其林餐廳,其中一家位於新葡京酒店的「The Kitchen」餐廳,連續2年獲得一星的評價,但一客午餐竟只要港幣3百元,台幣1千2百元就能享用!



「通常晚餐或是正常的一星級餐廳,低消都要600港幣起跳。」集合了從日本、澳洲、美國等頂級牛排及全澳門最齊全的沙拉吧,有專門的日本壽司師傅,也有專門負責牛排的廚師,但這裡的午餐價格卻很便宜,你花一頓在台灣吃王品牛排的錢,就可以享用到澳洲M7等級或日本A5等級的牛排。


▲全澳門醬料最齊全的沙拉吧,搭配套餐就可以吃到飽。


▲所有的肉品及麵包都會經過烤爐,外酥香內軟嫩,也有專門處理牛排的師傅。

從日本澳洲到美國,想要選用哪一種級別的牛排,價格也隨之不同,從最便宜的行政午餐300元港幣,到美國行政午餐390元港幣,以及澳洲和牛行政午餐490元港幣,拿不定主意也能到展示櫃依照喜好挑選,想要吃油花分布均勻,入口即化的就選日式和牛;想要油花少就選擇澳洲和牛;若是不敢吃太生,那就選擇7分熟的牛柳,軟嫩肉質也深受顧客喜愛。


▲想要哪一種部位及等級的肉,可以到櫃檯旁的櫥窗觀看,作為點餐的參考依據。


▲美國特級牛柳配大蝦,7分熟的粉嫩牛肉,適合不敢吃5分熟的客人。


▲澳洲七級和牛,5分熟時吃最完美。

雖然價位實在,但手藝可一點都沒有馬虎,每一塊肉都先進過高溫600度的烤爐,將肉汁鎖住在放上加熱的瓷盤保溫,而前菜除了用現切麵包搭配芒果牛油醬,飯後還有招牌的杏仁蛋糕,3種層次的杏仁慕斯相疊,最後一層再用海綿蛋糕襯底,不甜膩的味道成為店裡的NO.1,不過也建議到訪的旅客,男性要穿著有扣上衣,而女性則是避免穿拖鞋入場,以示尊重。




▲不想吃牛排的饕客,也可以點選生魚飯作為主食。



◎客製化價格 吃飽不如吃得巧

而另一家米其林二星餐廳,位於沊仔半島的四季酒店內,以中式餐點為主,同樣也是午餐較晚餐便宜許多,但價位稍高,一人均消約2000元台幣。

紫逸軒除了傳統的合菜以外,平時顧客也可依照人數多寡,餐廳也能客製化餐單,決定餐點的價格,另外也有一份精選的米其林菜單,通常一道菜約4人份左右。




▲小份菜單不定時做調整,內含米其林推薦餐單。

不過,不同於傳統中式料理,店內從擺盤到菜色搭配,都給人一種「中西合璧」的觀感,獲得推薦的「紫逸軒金裝拼盤」,小巧的金箔乳豬,中間還夾有麵包,但不肥不膩,就連平時怕胖的人都能接受;而另外還有紅蜇頭、叉燒、玉梨香組成,其中玉梨香裏頭有水梨,外面用蝦子包覆,搭配檸檬汁享用,酸甜滋味十足享受。


▲四季點心拼盤,底為蛋塔基座,搭配上鮑魚;燒賣餡為蝦子,外用蝦漿包覆。



另外一道用半煎炸的「煎釀鮮蟹拑」,裡面一顆大干貝,外面為蝦子,再用螃蟹包覆,可以吃到雙重的層次感,也獲選為米其林推薦菜色之一。


▲獲得米其林推薦菜色之一,煎釀鮮蟹拑。


 
更新時間:2016/05/16 07:06

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