2005年台東旗魚祭，將熱鬧展開，台東縣相關單位包括旅遊業者，特別舉辦了一場旗魚美食記者會，除了現場展示旗魚美食外，業者更不惜巨資買了一尾上百公斤的旗魚，當場秀出旗魚有幾吃。
這條上百公斤，超大尾的旗魚，在師父快、狠、準的刀法之下，很快的就為老饕口中，最棒的美食。飯店主廚：「（旗魚）煎跟川燙都一樣，稍微讓它二分之一熟，搭配黑椒還有魚子醬，還有蕃茄醬，又酸又辣。」
旗魚當紅季節，肉質鮮美，油脂豐富口感可不輸給鮪魚，主廚將旗魚各個部位，蒸、烤、紅燒，做出這一道道的旗魚料理，讓會場民眾看的是食指大動，現場更要教，教民眾該如何自己料理出好吃的旗魚美食，主廚可是有撇步。
一道道用旗魚料理，先嚐為快，味道如何，看看反應就知道。民眾：「好吃啦！」
未來的1個多月將是旗魚美食祭典，利用假日，不妨來台東泡泡溫泉，順便享受旗魚鮮美的滋味。
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