藥燉排骨是台灣的特有小吃，取豬肋骨瘦肉塊熬煮，擁有進補的功能，但好喝的藥燉排骨也是需要花費許多心力跟時間熬煮，今（19）日介紹北中南的6家藥燉排骨，全都是在地超夯的高人氣，趕緊趁寒流來之前，好好補身體。
01. 台北／陳董藥燉排骨 米其林必比登4連霸
來訪松山饒河夜市必吃，已4度蟬聯米其林必比登推薦的陳董藥燉排骨攤位，店內只賣藥燉排骨、藥燉羊肉、滷肉飯，也是台北排隊名店。堅持呈現給客人好的食材和品質，藥燉排骨以豬肋骨及10幾種中藥材細火慢燉，琥珀色的湯頭，香氣濃郁，味道鮮美。排骨肉與骨頭，快要骨肉分離，輕鬆就可取下肉，肉質鮮美，一定要沾上豆瓣醬一起吃，這才對味。這間屬於饒河夜市內的街邊路邊攤位，附近也有店面，但還是覺得路邊攤位的風味比較好吃。
02. 台中／王將藥燉排骨 夜貓族最愛
台中深夜美食推薦！今天要來推薦給大家的王將藥燉排骨可厲害啦，不管是天冷天熱，藥燉排骨都賣得嚇嚇叫。店裡頭還有販售牛肉麵、乾拌麵、鴨血豆腐等，料多又實在，營業至凌晨3點，夜貓族們趕緊收藏起來啊～王將的十全藥燉排骨是來店必點的人氣招牌，之前就有聽朋友說他們家的藥燉排骨很厲害，也是超級常客，半夜肚子餓都會來吃。他們家的藥燉排骨，不僅湯頭好喝，排骨肉量也給得不手軟啊！王將藥燉排骨的湯頭採用了10幾種的中藥材下去燉煮，湯頭非常甘甜，順口不油膩，讓人一口接一口停不下來，這湯頭真的很讚！
03. 台中／康寶藥燉排骨 老饕吃法要搭滷肉飯
說到台中藥燉排骨沒有人不知道這一家的啦！精燉湯頭、排骨好吃又大塊！這家台中無人不知無人不曉的藥燉排骨，食補藥膳湯就有多種選擇，都是老闆精心挑選的中藥材熬製而成，用料、選材都很講究唷！這一碗藥燉支骨湯更是康寶經典中的經典！排骨和支骨各有擁護者，個人有點懶得「啃」骨頭～所以熱愛支骨，好吃的肉兒就直接包在骨頭外圍，吃起來超級方便！輕輕一拉骨肉就分離～一口一隻超過癮，連軟骨也燉到可以咬碎一起吃唷！
04. 台北／海友十全排骨 飄香超過40年
海友十全排骨開業40幾年，多家媒體都曾報導過。若有在晚上營業時間路過就知道，個性爽朗的老闆都會站在門口招呼。就算天氣熱時，生意還是非常好，常常大排長龍。十全藥燉排骨，塞得整碗滿滿的，喜歡啃骨頭的朋友可以點這道。海友十全排骨的藥膳湯還是很好喝，相當濃醇。當地人從小吃到大，而且也有入圍米其林必比登推薦，推薦給大家喔！
05. 嘉義／何首屋藥燉排骨 搭配特餐更划算
何首屋藥燉排骨是嘉義赫赫有名的藥燉排骨專賣，也是嘉義藥燉排骨老店，應該開店有20年。死忠顧客不少，餐點平價且選擇多，生意很好，招牌主打就是首烏排骨湯和首烏雞湯，建議點特餐較划算，還多了白飯、主食、4樣小菜喔！想外帶也可以，濕冷天氣喝這個最讚。首烏排骨湯排骨分量還滿多的，1碗大概4塊上下，邊肉也算多，吃起來很入味。記得小時候都吃這個，然後會對骨邊肉狂啃，而且都啃到很乾淨才換一塊繼續吃。這碗湯喝起來就滿有記憶中的味道，清甜不膩口，配排骨飯或爌肉飯都很去油膩。
06. 高雄／宗 藥燉排骨 一年四季人潮都爆滿
來到光華夜市覓食，人潮無論春夏秋冬都很爆滿的「宗 藥燉排骨」，厲害之處大概就是那口感溫和不燥熱的藥膳湯頭了，而且比起其他夜市商家，他們的占地真的是很大，湯鍋、燉鍋擺得滿滿滿，才能應付絡繹不絕的人潮。藥燉排骨麵線1碗有5、6隻以上的排骨，隨意拿1隻起來咬，骨邊肉軟嫩且入味，輕輕一剝就骨肉分離了。麵線使用的是比較不容易爛掉的紅麵線，吸飽湯汁之後不僅很美味，更是增添許多飽足感。
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原文請見：天冷必排！北中南６家高人氣藥燉排骨：米其林４連霸、40年老店、夜貓族最愛
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原文出處：食尚部落客
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