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  • 19
  • Jan
  • 2020

一天出3萬份餐點! 世界最大郵輪備餐流程曝光

2020/01/19 14:02
圖/翻攝自Business Insider youtube 一天出3萬份餐點! 世界最大郵輪備餐流程曝光
圖/翻攝自Business Insider youtube

過年快到了,搭郵輪出去玩,不僅可以放鬆,還可以大啖美食。不過您知道,要填飽船上幾千人的肚子,是怎麼辦到的嗎?帶您一起來看看。

牛排、沙拉、甜點,乘客24小時不停吃吃吃,這個世界最大的郵輪,每星期都有6600人登船,要填飽這麼多人的肚子,到底是怎麼辦到的?

郵輪廚師:「你必須計算早餐中餐晚餐,加上點心還有宵夜,24小時供應食物,不會停歇。」

1000人的廚師團隊,撐起船上23間餐廳,一天提供約3萬份餐點,廚房隨時都能看到盤子一字排開的壯觀場面,首先,光是把所有食材搬到船上,就是一項浩大工程。

遊輪倉儲主管:「忙碌,忙碌,非常忙碌。」

每個星期的食材採買預算,多達百萬美元,依照不同人口、食材進貨量也要調整拿捏,例如孩童乘客比較多的時候,可能就要多進一點雞柳條。

遊輪倉儲主管:「我們把所有貨品分開到不同倉儲,我們大約有20個不同的空間,分成冷凍庫冰箱走進式冰箱,以及乾貨儲藏室。」

肉類、海鮮、青菜、水果都要分開放,每個星期還會吃掉700磅的冰淇淋,有些主廚底下有280名廚師,一天要工作10到12小時。

旁白:「船上的廚師,每個星期約煮出,100種不同的菜單,所有菜色都是在邁阿密總部,開發完成。」

各種價位、口味美食都有,要讓所有乘客都能找到自己喜歡的食物,船上最受歡迎的是龍蝦,還有多種甜點可選,以及來自世界各地40種不同麵包。

主廚:「蒜泥美乃滋,我們今天必須提供更多蒜泥美乃滋,你可以看到它的樣子,注意了不要忘記。」

郵輪美食生產線忙碌、分工精細,用千人團隊,為所有乘客,打造奢華頂級的度假體驗。

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更新時間:2020/01/19 14:02

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