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  • 21
  • Nov
  • 2019

來自東方的神秘美味 桂花茶葡萄小籠包

記者 姚惠雯 報導

2019/11/21 20:40
圖/翻攝自hsmpeony IG 來自東方的神秘美味 桂花茶葡萄小籠包
圖/翻攝自hsmpeony IG

現在東京流行蒸的美食,麵包要用蒸的,甚至還改良韓國料理,把烤豬肉改成蒸牛肉,獻上全新美味,甚至還有一款,桂花茶葡萄小籠包,來自東方的神秘美味,讓人大驚奇。

走進店裡,映入眼簾的,是蒸籠飄出來的,滿滿的水蒸氣。打開來,裡頭放的竟然是控肉。蒸的控肉,外觀更膨鬆,肉質的確也更鬆軟。

主廚vs.記者:「這個是季節小籠包,哇,色彩好鮮豔。」

桂花佐葡萄香氣小籠包,不要說吃,連聽都沒聽過。

記者:「從裡頭跑出湯汁。」

滿出來的湯汁,喝了就知道有多美味。

記者vs.主廚:「有華麗的水果香氣,這個香味是什麼?其實呢,是桂花茶,裡頭有丹桂的中國茶。」

來自東方的神秘力量,主廚在肉餡撒上桂花粉,以及乾葡萄粉,用蒸的更好吃,其它還有梅昆布茶小籠包、口感都讓人大大驚豔。

記者:「哇,排列著好多款蒸麵包。」

現在東京烤麵包店不稀奇,蒸的麵包,口感包準翻轉饕客味蕾。

顧客:「(種類多)有選擇的樂趣,今天又買太多了,很多蔬菜款,入口後意外發現很搭,覺得好吃的人?我,哈哈。」

30款蒸的麵包,像是咖哩、照燒半熟蛋、蟹肉奶油等等,而其中賣最好的是這款。

店家:「這是金平菜美乃滋。」

記者迫不及待,立刻嘗鮮。

記者:「嗯,好膨鬆,潤口Q彈,在溫和的甜味中,美乃滋的酸味,集結金平菜牛蒡蔬菜的甜味,是讓人懷念的滋味。」

料理時添加砂糖,來調和抑制金平菜的微辣味,但最後又撒上七味粉來提味,蒸15分鐘,就大功告成了。

而東京新大久保有一家開店三個月的餐廳,幾乎每個餐桌上,都有一個小蒸籠。

顧客:「抱歉,請再來一籠,不好意思,再來一籠。」

100分鐘吃到飽的韓國料理店,到底是什麼美食,讓顧客吃到欲罷不能?!

顧客:「哇,好厲害,好厲害,看起來好好吃。」

牛的三層肉,直接蒸出牛肉的美味。

記者:「剛開始吃時,以為(味道)會像燒肉,但蒸的口感很爽口。」

在南韓這款料理用的其實是豬肉,而且是用炸的,但到了東京,店家加以改良,改成蒸牛肉,底下鋪上豆芽菜,蒸十分鐘,美味讓人讚不絕口。
 

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更新時間:2019/11/21 20:40

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