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  • 24
  • Aug
  • 2019

往外銷售! 飯店「醃篤鮮、東坡肉」推冷凍包

記者 畢倩涵 / 攝影 林亞男 報導

2019/08/24 21:43

有歇業的飯店,把醃篤鮮、和牛牛肉麵等經典招牌菜,做成冷凍包裝,並且跟團購業者合作,限量1千組,另一家飯店的米其林一星餐廳,則是把東坡肉做成一人份包裝,可以用電鍋蒸或隔水加熱,上市半年多熱賣3千顆,不只做餐廳的生意,更要把商品拓展到線上或實體通路。

圖/TVBS

飯店行政主廚楊光宗:「500CC的水進去,大概蒸45分鐘,那時候就會比較軟爛。」

一人份的東坡肉,剛從冷凍庫拿出來,放進電鍋蒸要半小時,或是想帶出去露營,只要隔水加熱,大約15分鐘就OK,這可是飯店米其林一星餐廳的料理。

飯店行政主廚楊光宗:「這一小咖啡匙紹興酒加下去,你等一下吃的時候,再打開它全部都是酒的香氣。」

圖/TVBS

在家就能品嘗到,五星級的美味,飯店米其林餐廳出的東坡肉,把通路拓展到超商,今年1月推出一個冷凍包裝,到現在已經賣超過3萬顆,等到水滾把退冰的湯包隔水加熱,大約6到8分鐘,這道醃篤鮮飯店的招牌菜,就能出現在你家餐桌。

已經歇業的六福皇宮,業者把老顧客最愛的招牌菜,轉型做成冷凍包裝,跟知名團購合作,三款經典美食,推限量1千組,從去年拓展到其他通路以來,業績反應在帳冊上。

圖/TVBS

飯店公關楊舒晴:「我們把經典菜化成我們零售電商的商品,讓大家在線上都可以買得到,那上市半年以來,醃篤鮮可以熱賣3千包,港點賣8千包。」

華國飯店也將功夫菜,像侍鳳爪、鮑魚雞湯跟豬腳鍋,推冷凍禮盒,讓消費者能買回家自己料理,看準剪刀經濟風潮,除了吸引人進到飯店用餐,更要把經典口味向外延伸,賣到你家廚房。

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更新時間:2019/08/24 21:43

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