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  • 14
  • Jan
  • 2019

東京冬季特有暖心美味 蔬菜火鍋營養滿點

記者 姚惠雯 報導

2019/01/14 15:52
冬天就是想吃火鍋,東京最近流行吃起蔬菜鍋,而店家更發揮創意,有的推出了「串燒番茄鍋」,有的以白蘿蔔泥和山藥泥來溫潤口感,還有一家則出動了「植物界中的鑽石」,把「辣木粉末」加進湯底裡,顧客不只吃進了美味也吸收了滿滿的養分。

示意圖/翻攝自ozmall官網
記者高橋若葉:「請看看,好可愛,色彩繽紛的蔬菜,就像小山丘一樣擺在這裡。」

東京新宿這家餐廳推出蔬菜吃到飽火鍋,琳瑯滿目的15款蔬菜,標榜全都可以下鍋煮。

店員:「推薦的是這個沙拉金針菇,放進火鍋裡煮也沒問題。

養生饕客紛紛湧入餐廳大快朵頤。

店員vs.記者高橋若葉:「這個是綠鍋,這個是火鍋嗎?」

長得像盆栽,但其實是道地的蔬菜鍋,綠色的湯其實是摻雜了辣木粉末,而辣木可說是植物界中的鑽石,富含維生素、胺基酸等多種營養,雞軟骨還特別沾上青海苔粉,擺盤時插上小茴香,以及能食用的裝飾花,綠意盎然健康滿點。

記者高橋若葉:「以鹽味為基底的湯,湯的味道徹底入味,雞肉和青海苔的組合相當絕妙。」

前所未有的冬季限定蔬菜鍋,顧客也吃得津津有味。

顧客:「嗯,好吃,白蘿蔔好甜。」

而東京澀谷也有一家餐廳的蔬菜鍋,讓顧客吃到讚不絕口。

顧客:「味道濃郁,很好吃,山藥泥很好吃。」

餐廳備妥菠菜、長蔥、豆苗,還有菇類等各款蔬菜,而湯底也提供了淡口醬油、鰹魚乾、鮪魚等4種選擇,但湯底最特別的是,白蘿蔔泥和山藥泥。

主廚:「光加入山藥泥,味道會太強烈,所以要用蘿蔔泥來調整味道。」

在大鍋蔬菜之中涮下美味肉片,獨特的滋味增添了溫潤口感。

記者鈴木美玲:「很膨鬆軟嫩,把蔬菜的美味濃縮,因為加入了白蘿蔔泥,肉片吃起來也變得爽口。」

而東京水道橋有一家串燒店,也應景推出蔬菜鍋。

店長:「這是10款雞串鍋。」

把10款蔬菜綑成串燒,放進番茄鍋裡煮,湯底也不馬虎,有番茄、醬油、味醂和砂糖,酸甜湯底讓顧客吃到讚不絕口。

記者高橋若葉:「番茄為基底的湯,真的好甘甜,保留了金針菇的酥脆口感,但湯汁也徹底入味。」

在冬天吃烤雞串蔬菜鍋,混搭美味,豐富了饕客的胃。

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更新時間:2019/01/14 17:43

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