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  • 20
  • Oct
  • 2018

老字號牛排館復活! 狂開63家 年底拚85家

記者 陳韻涵 / 攝影 溫硯鈞 報導

2018/10/20 20:52
老字號牛排館翻新搶客!像是這陣子狂擴點的平價牛排,去年被收購後,今年大舉展店,號稱150元就吃得到,一年之內已經擴點63家分店,年底更喊到85家,相當有企圖心,此外另一家東區知名的老字號牛排,儘管租約到期後繼續營業,不過股東帶領部分員工轉戰中山區,打造新品牌,走高檔共享牛排路線!

圖/TVBS
16盎司超大塊紐約客厚切牛排,主廚快手煎熟牛肉表面,淋上奶油提味,擺盤後上桌,這一味饕客曾經吃過!

民眾:「舊的就是說,就是展現牛排原本的味道嘛,而且單吃也滿好吃的,那新的話,我會覺得說,我會覺得有加新的巧思,然後牛排更軟嫩。」

原來主廚來自東區知名牛排品牌雅室,2018年租約到期後,原品牌轉址繼續經營,但股東與部分員工轉戰中山區,2018年暑假,創立新品牌「綻1852」,不走傳統西式餐廳的精緻高級,反而用大份量牛排,強調共享!

圖/TVBS
餐廳主廚克拉克:「大塊的牛排,盎司數大的,讓同一桌的人,可以用我們台灣人吃飯的方式,來你分一塊,我分一塊。」

不僅份量上調整,主廚也研發創意前菜。

把澎湖明蝦搭配櫻桃木,玩出新花樣,還有這道外觀根本看不出來是鼎邊銼,搭上芥末泡沫、鮮蝦、海鮮,中西風味合併,打造新牛排風格,另一家老字號孫東寶,被大集團收購後,這陣子迅速擴點!

主打平價,超大份量上桌,這樣不用300元,還有150元的選擇,專攻學生、小資族!

圖/TVBS
孫東寶牛排執行長李燈焜:「藉由這樣的整合,讓台灣所有的平價牛排這些業者,有個標準值。」

執行長相當有信心,其實孫東寶是貴族世家創辦人的師傅,1976年夜市起家,尖峰時期曾達36間分店,不過後來沒落後,2013年被收購,這陣子迅速展店,狂開63家,年底還要再拓點22家。

對比其他的老品牌,同樣也是評價元起家我家牛排,如今自助吧多元,改走300元起跳的排餐,力拼價格親民的人从众厚切牛排,200元以內能享受大口咬肉的快感,無論新舊品牌,不同消費者對於吃牛排體驗各有市場,也難怪一家接著一家開!

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更新時間:2018/10/20 20:52

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