國際間常會有研究報告指出，「吃什麼食物會致癌」，像是烤焦土司、隔夜茶等等，現在恐怕要打上大問號！哈佛公共衛生學院最新研究指出，這些「致癌報告」大部分只經過「動物實驗」就發表，缺乏充分的量化數據以及人體實驗證實，有75%的研究報告都言過其實，根據世界衛生組織的分類，像是「黃麴毒素」和「苯芘」，才是經過人體試驗的「確定」致癌物質。
民眾：「烤焦黑的部分，應該不敢吃吧。」記者：「為什麼？」民眾：「就它會致癌吧。」
烤過頭的土司又黑又硬，許多民眾深信會致癌，英國每日郵報報導，「動物」實驗證實，烤焦吐司會產生丙烯醯胺，是致癌物質，泡茶隔夜喝，也有「國外研究報告」指出，隔夜茶會釋放亞硝胺，可能致癌。
多了「國外研究報告」佐證，讓人深信不疑，卻恐怕只是虛驚。台大家醫科主治姚建安：「一般做人體實驗不太容易，一般都是由動物的實驗，動物實驗要比照到人體，需要更多的科學驗證。」
只是「動物實驗」階段，致癌物研究報告不可盡信，哈佛公共衛生學院最新研究，坊間指出的致癌物，包括培根、代糖、微波食品等等，缺乏充分的量化數據，75%都是危言聳聽。
燒肉大口吃，不過燒烤過程中卻也產生了「苯芘」， 根據世界衛生組織WHO的分類，目前「確定」致癌物質，也就是經過人體試驗的，像是「苯芘」在煙燻、燒烤類最常見，以及黃麴毒素，早餐常吃的醬瓜等醃漬食品就是毒素來源，油炸食物也盡量少吃，WHO分類中「極可能」的致癌物質-異環胺，容易存在肉鬆、油炸、燒烤等食物中，只經過動物試驗，但醫師仍建議少吃。
至於國際間一籮筐「不知名」研究所舉出的「可能」致癌物質，大多未經人體證實，但隨著人類活動越來越複雜，社會中處處是風險，是該聽聽就好，還是寧可信其有，見仁見智了。
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