3年前，王世煌怎麼也沒想到，一場食安風暴，從2013年開始席捲全台，竟會在2015年延燒到他身上；更令他覺得諷刺的是，當初創業的訴求，正是標榜食品安全。
曾經是統一旗下紅牌AB優酪乳的研發者，王世煌有感於國內食品過多添加物，2010年創立「馬修嚴選」，專賣無添加的頂級優格，並與在地有機果農合作，推出天然果漿，前5年公司業績每年倍數成長，眼看即將獲利，2015年4月，迎接他的50歲生日禮物，竟是拘留所。
起因是一名離職員工向台南衛生局檢舉，馬修嚴選涉嫌竄改梅子果漿標籤日期，販賣過期品。王世煌被問話近12小時後，被關押在拘留所。
「我第一個念頭是，這輩子怎麼會有機會待在監獄？」他回憶當時心情。
幫梅農度難關，演變全民圍剿
2013年台灣梅子盛產，王世煌原本一年僅收購數千瓶梅子果漿，那年為了幫助梅農消耗盛產量，他比往年超收到1萬瓶以上。
有別於傳統果醬，王世煌向梅農收購的是黃金梅子果漿，具有存放越久越香的特性。當時他所販賣的果漿有效期限都是半年，所以這批梅子果漿也貼上半年期限標籤；隨著保存期限快到，2014年3月底，他先後在臉書公告及通知門市人員，準備收回即將到期的梅子果漿產品，待庫存熟成半年後，再重新推出。半年後，王世煌將這批回收的梅子果漿，從綠色標籤換上金色標籤，改為黃金梅子果漿，稱為1年熟成梅，保存期限改為2年。
事後檢調檢查產品沒問題，只是程序有瑕疵，改為罰鍰，緩起訴1年。然而，那幾年食安風暴頻傳，檢調大動作搜索，隔天新聞出來，媒體以「黑心、竄改、坑人」等聳動標題圍剿，馬修嚴選還是面臨鋪天蓋地的經營危機。
讓員工懂公司文化，挺過鉅額虧損
「顧客、員工、股東、資金、家人、官司，一夕之間，所有問題排山倒海而來。」王世煌苦笑說。他把手機關機，冷靜思考兩天，做出工廠停產兩個月的決定。「我好不容易從0開始走到1，如果放棄，又回到零，那我這些年都在幹嘛？還不如一個一個問題去解決。」
因為他想證明他不會逃跑、會再站起來，14家門市照常開門，每月還是得付600萬元員工薪水與租金，含營業成本2個月就損失了2000萬元，那一年整整虧損3000萬，相當於馬修嚴選該年4分之1營收。
為了撫平焦慮，他大量閱讀書籍，從電影吸收別人如何面對逆境，也讓自己暫時跳脫現況。跌到谷底時，他對作家Peter Su這句話非常有感：「夢想這條路踏上了，跪著也要走完。」他有些激動的說：「以前我是趾高氣揚，這件事讓我跪下來趴在地上，然後又重新站起來。」
梅農許鴻文(圖左)感嘆：「王老闆是我看過最不像老闆的老闆。」那一年他知道王世煌還有梅子果漿庫存，卻繼續訂購他的產品，事發後也從未斷過。
馬修嚴選也成為成功大學EMBA管理課程的研究對象。成大國際企業研究所教授張紹基指出，王世煌從逆境爬起的關鍵是：「他帶員工去產地認識果農，清楚公司文化，經營腳步就不會亂。否則那時他財務壓力大，走錯一步，可能就倒閉了。」
研發技術勝港、日，星巴克求合作
從2015年谷底往上爬後，如今已有18家門市的馬修嚴選，去年營收達2億元，今年終於開始獲利，更成功進軍星巴克、全聯、家樂福及超商等重點通路，去年10月，也獲心元資本近百萬美元的投資。
馬修嚴選之所以獲得星巴克青睞，主要是星巴克在日本、香港、中國都有優格合作廠商，但是都只能賣一天，而且還有添加物。在台灣王世煌用技術向他們證明，他所研發的優格不僅可以賣3天，而且更天然好吃，沒有任何添加物。
心元資本創始執行合夥人鄭博仁說，投資前，有人提醒他梅子果漿過期事件，他的看法卻是：「一個50幾歲的人願意面對問題不逃避，遇到挫折還是對自己產品很有熱情，我投資看的就是你能解決什麼問題，怎麼做決定。」
走過2015年那段從事業高峰跌到谷底的逆境，如今，走在梅農的果園裡，那些曾經質疑謾罵的聲音，都像他腳底踩著的落葉，依舊窸窣有聲，卻不曾動搖他的決心，王世煌踩了踩腳下的泥土說：「我對農業有高度熱情，既然這輩子只會做優格，我想整合我的專業，讓農產品價值提升，這是我接下來30年要做的事。」
小檔案_王世煌
出生：1965年
學歷：清華大學化工碩士
經歷：統一乳品事業部品牌經理、乳酸菌種公司執行長
現職：馬修嚴選(彩宸生活事業)創辦人及執行長
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※更多報導，詳見《商業周刊》1603期。
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