環保署打算在北中南興建三座利用廚餘發電的沼氣發電廠，不少縣市都樂觀其成，不過其實各地方政府對於廚餘的利用都已經在積極規畫，像是台北市環保局就打算花十億元，建造一座200噸的廚餘生質能源廠，未來專門處理全市的廚餘，宜蘭縣也打算BOT建造一座厭氧發酵槽，未來可望處理全縣一半左右的廚餘和養豬排泄物，只不過不少民眾還是覺得這樣的處理廠會有臭味問題，環保局還需要持續溝通。
大量葉菜水果傾瀉而下，這些都是台北市的廚餘。
台北市環保局副局長蔡玲儀說：「台北市目前從家戶產生的廚餘，一天大概有170公噸，那170公噸裡面的話，我們有160噸是屬於就是說，用堆肥的方式我們稱為堆肥廚餘。」
台北市目前將廚餘分成兩種，一種是養豬廚餘，指的是熟的吃剩飯菜、過期食品，另外一種是生的廚餘，像是各種果皮菜葉，就拿來堆肥，不過即使將廚餘做成堆肥，處理過程還是會，產生臭味或是汙水，現在台北市環保局計畫斥資十億元，仿效日本和歐洲，規劃建造廚餘生質能廠，要把廚餘拿來當作發電原料。
台北市環保局副局長蔡玲儀說：「我們會規畫一座200噸的廚餘生質能廠，大概它的需要的用地，大概1公頃左右的面積就可以了，從產生的沼氣去做發電，就是不只做肥料，那我們希望未來它就是一個，再生能源的來源。」
環保局解釋，所謂的廚餘發電，是把消毒後的廚餘，送進一種密閉的，厭氧發酵槽，當中的厭氧細菌就會開始分解廚餘，過程中會排出大量甲烷，俗稱沼氣，而不能被分解的物質會沈澱於發酵槽底部，這些甲烷就可以作為發電原料。
以英國坎諾克市的廚餘垃圾處理廠為例，每天平均可以處理12萬噸廚餘，產生的電力足以供給6000戶家庭。
台北市環保局副局長蔡玲儀說：「台北市其實我們的廚餘，大概是只有10公噸去做養豬，那我們大部分都是做堆肥，所以以這樣子一個現行的，這種廚餘處理方式來說的話，以都會區來說更為迫切需要，就是說我們來用這個，能源化的方式來處理。」
同樣的廚餘處理概念，宜蘭也正在積極策劃。就在壯圍這一座汙水處理廠，旁邊1.1公頃的公有地，宜蘭縣政府準備BOT，蓋一座厭氧發酵廠，未來可望處理全宜蘭縣，大約2分之1到3分之1的，豬尿糞和廚餘。
目前宜蘭一天全縣大約100公噸廚餘量，宜蘭縣環保局規劃中的厭氧發酵廠，每天預估可以處170噸的養豬排泄物，30到50噸的回收生熟廚餘，甚至是夏天增生快速的布袋蓮，效率也非常可觀，產生出的電力對境內調度不無小補。
宜蘭縣環保局副局長康立和說：「運送的過程我們用槽車，然後在注入的過程裡面，我們在密閉空間裡面，基本上這樣的整個過程裡面，讓異味的部分，應該是可以降到最低。」
其實目前在宜蘭三星，已經有這樣的廚餘發酵設備，能夠生產有機肥料。
宜蘭縣三星鄉清潔隊長蕭景池說：「從這邊倒進去的時候，這裡是破碎破碎完以後，送到這裡這裡一個發酵槽，這馬達在轉動，裡面有一個攪拌機，攪拌差不多3、4天以後，再送到這個大槽裡面，再第二次的發酵過程。」
廚餘在槽裡緩慢攪動，逐漸分解發酵，去除臭味，接著進入二次發酵，整個過程要花大約一個星期，廚餘就會變成這種咖啡色的粉末。
宜蘭縣三星鄉清潔隊長蕭景池說：「整袋差不多3公斤，三星鄉民眾可以過來兌換，拿50個保特瓶就可以換這一包。」
這些生質肥料，就是廚餘處理最好的副產品，只是這樣的處理一天最多2公噸，速度太慢，縣府希望厭氧處理廠，盡快在今年就開標動工。
宜蘭縣環保局副局長康立和：「那這樣的思考裡面，廚餘基本上它就是一個資源，那這樣的資源我們都希望讓它，能夠讓這個利用效能更好。
地方政府為廚餘，積極展開對策，環保署也有動作，預計要再北中南蓋3座，用廚餘發電的沼氣發電廠，多數縣市都樂觀其成，對於怎麼解決廚餘問題，地方中央觀念趨於一致。
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