新鮮乳酪向來是台灣女性的最愛，不過最怕的是吃了身材會發胖，國內有一家餐廳業者斥資五百多萬，從瑞士引進整套製作乳酪的器具，還獨門研發吃了身材不走樣的法國美女窈窕餐。
每分鐘五百公升轉速的泵浦馬達一啟動，牛奶槽攪拌出鮮奶香，這可是全台獨一無二，現做現賣的乳酪餐廳。瑞士籍主廚彼得：「這些牛奶是從台中彰化等地的牧場乳牛新鮮運送，每天清晨從當地運送到台北。」
為了讓客人品嚐唯台灣現做的新鮮乳酪，在瑞士製作乳酪30年的彼得，特地選用每天清晨從中部牧場運來的新鮮牛奶，過濾雜質先加熱牛奶到攝氏七十度，再降溫到四十度，加入瑞士引進的小牛胃凝結酵素，當一罐罐像豆腐般的乳酪一成形，立刻放進兩座攝氏14度的冷藏室。瑞士籍主廚彼得：「這種硬乳酪可以存放至少三個月，洛克乳酪則可以存放兩個月，你必須小心存放、清洗，就像照顧嬰兒一般。」
吃乳酪最怕發胖，為了台灣淑女身材，餐廳更研發獨門的法國美女窈窕餐。乳酪餐廳業者徐先生：「全世界裡面法國人是吃乳酪吃的最多的，他們法國人平均一個人一年吃掉43公斤多的乳酪，可是他們法國女孩子身材最好，真正的原因是因為他們懂得說乳酪如何搭配生菜沙拉。」
窈窕餐，蕃茄乳酪，加上鮮果調製的乳酪霜淇淋，不僅台灣牛奶現做的乳酪口感道地，吃了也不怕身材走樣，也難怪媽媽們樂於帶著孩子品嚐。
