鮪魚全身都是寶，就連骨頭也不例外！嘉義竹崎就有一家餐廳，花了5年的時間，研發出黃金鮪魚膠！100公斤的黑鮪龍骨，利用古法，經過6天6夜的熬煮，提煉出6公斤的黑鮪膠，1公斤要價近2萬，等於薄薄一片，就要600元！
黑鮪生魚片貴得出名，薄薄一片，就要300元；用魚骨頭做成的鮪魚膠身價更高，圓圓一片要價600元，都可以吃2塊生魚片了，沒搞錯吧？師傅：「用阿里山的山泉水。」
原來，這一節節的骨頭，就是黑鮪魚的龍骨，選在阿里山上，用山泉水慢慢熬，要熬個6天6夜，才能把魚骨熬成這般一捏就碎的模樣，撈起過濾後，黏稠狀的黑鮪魚膠，才算大功告成。煉膠師傅劉家棟：「用100公斤鮪魚骨頭，煉起來6到7公斤。」
沒錯，100公斤，相當於60隻黑鮪魚的骨頭加起來，才能熬煮出6公斤的魚膠，難怪它身價驚人，1兩就要1200元。民眾：「吃起來黏黏鹹鹹的，口感很特別，很新奇。」民眾：「口味真的不錯！」
老闆花了5年的時間，找來30年煉膠經驗的師傅操刀，總算研發出黑鮪魚膠，標榜鈣質、膠質超豐富，而且沒有膽固醇，切片吃或燉湯都可以，只是，一片就要600元，沒錢可是吃不起。
【專訪/名人瘦身】
