高鐵便當未來究竟會賣什麼料?許多人都相當好奇。由於高鐵便當需要耐得住路程,又要2次加熱,最後找上復興空廚合作,不過因為他們和高鐵簽了保密協定,對於便當菜色還是相當神秘,不過,預計會有一樣肉類主食、三明治還有蛋糕甜點,就像是國際化,五星級口味的飛機餐。
空廚人員忙進忙出,按照標準程序秤重,準備一份又一份的精緻餐點,未來這些好料,高鐵上吃的到。拿飛機上的概念餐發想,高鐵便當以輕食為主,預計會有一道肉類主食,搭配三明治、土司、沙拉或者冷盤,餐後自然也少不了蛋糕甜點。
復興空廚行政總主廚王陸通:「高鐵他大概會走歐美日,跟中式的路線來走,熱食的話,我們會依照正常的溫度加溫到75度以上,保持它的鮮度。」
強調菜色走的是五星級路線,就是要跟台鐵便當做出區隔,而且高鐵便當需要二次加熱,要能耐的住長途旅程,所以高鐵千挑萬選,所以找上空廚。王陸通:「前後大概談了有8個月到1年的時間。」記者:「他們不斷來試菜?」王陸通:「大概經過7、8次以上的試菜。」
瞧!這麼豐富的菜色,價格也很高檔,預計一份要1百多元,已經引發高度詢問,未來民眾就能在時速300公里的列車上,大快朵頤。
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