【飯店新戰國】系列報導，今天從「人才」的角度探討跨國觀光飯店的激烈競爭，最近澳門一家大型飯店開幕，帶來大量就業機會，除了當地人才，也有台灣人受到青睞擔任高層管理職務，但台灣人才在國際舞台展露光芒的同時，國內飯店的主管市場，也出現人才荒，顯示國際品牌間正掀起「獵人頭」大戰。
澳門國際飯店櫃台經理陳玟安：「還有一件事，我們必須做的。」
一口流利英文，她，陳玟安，34歲當上澳門五星級飯店經理，飯店門面「大廳」由她坐鎮。陳玟安：「剛開始到一個陌生的環境，其實還滿累的，因為妳必須要調整自己語言啦，或者是文化或者是每一個做事方式。」
全程盯場，還得照顧客人，除了引導，更得主動出手，幫忙看行李。陳玟安：「自己覺得最困難的是，妳蹲下來進入到行李車，巴士裡面要怎麼，把行李拉出來，尤其是洗手間的部分，真的要蹲在地上擦那個馬桶。」
接下管理職前，曾做過清潔、接待、房務10幾種職位，讓她在異鄉，面對「緊急狀況」更有經驗，而放眼望去，還有其他台灣人，爭取到外國飯店集團青睞，飯店服務人員：「祝您住宿愉快。」
TVBS記者吳亭儀：「其實除了台灣人，在這個(澳門)國際五星飯店裡，光是員工，就有21個國藉。」
競爭來自亞洲、歐洲、美國，面對全球就業市場，台灣能受到矚目有原因。飯店全球品牌領導人霍海博：「很幸運我們能找到台灣人，因為在澳門的這飯店台灣也有，在全球的服務中，我們看中的核心，在客戶服務跟熱情，台灣員工很有價值。」
搶到人說幸運不誇張，因為全球飯店市場，快速擴張，管理階層現缺工潮，像是美國潮牌飯店，在台開幕時，為賓客帶位的資深VIP服務，坐鎮宴會廳的總監等主管，幾乎都是從其他飯店獵來的，據說到職就先加薪20%。法國甜點主廚：「從烤箱拉麵包出來。」
面對市場上的人才角力戰，台灣的五星級飯店鎖定外國好手，而國際品牌全球遍地開花，飯店掀起「獵人頭戰」，求職者想脫穎而出，得提升自我條件。
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