最近的餐飲市場吹起一股平價風，包括以一盤30元起家的迴轉壽司業者，以及千元牛排的連鎖店，最近都推出一客200元左右的平價套餐，業者表示，在M型化社會的結構下，金字塔頂級客源固然重要，不過市井小民天天要吃的平價餐點，蘊藏更大的商機。
把炸蝦粉炸成油酥，包裹在鮮蝦外頭，就是一道美味的天婦羅。
進口牛小排拌著日式照燒醬快炒，香味撲鼻而來，配上了茶碗蒸、前菜和漬物，以迴轉壽司起家的餐飲業者，挑戰平價套餐市場。業者許志潔：「在不傷害消費者的荷包下，又能坐下來好好的享受一頓美好的食材，這樣提供給客人非常幸福的感覺。」
競爭激烈的還有他，以千元頂級牛排聞名的連鎖店，也將推出相同價碼的日式套餐，大規模進軍平價市場，老字號店家嚴陣以待。業者薛明松：「大家或許想，平價生意好做，不過其實並不盡然，不過競爭是好事，對消費者也是好的，大家多了很多選擇。」
M型化社會，讓國內餐飲市場朝兩邊集中，除了頂級客層外，市井小民的肚子，更是業者眼中的龐大商機。壽司業者，從30元起家，牛排大戶更在乎平價市場，兩家年營收超過30億的大企業相繼投入，平價套餐市場，進入戰國時代。
◤2024史上最熱一年◢
