這家炸雞連鎖，打算朝著已經有33年歷史的知名本土炸雞業者看齊，事實上，台灣最老牌的炸雞業者，一直力拼外來速食店，曾經因為SARS風暴，倒了一半，現在改採複合式經營，目前全台總共有76家分店，可能很多人不知道，它從一間斗六養雞場起家，而且炸雞事業已經傳到第二代。
現宰雞肉裹上炸雞粉，再沾上黑胡椒油炸，色澤比起外來速食炸雞顏色深，賣相不是那麼討好，但老顧客就愛這個味道。創辦人姪子史國煌：「頂呱呱是以養雞場，那時候生產過量，老董事長就研發出來，在63年的時候，開了頂呱呱。」
這間在斗六簡單搭蓋起來的雞舍，是創辦人史桂丁自己蓋的，當時養雞讓他賺不少錢，去一趟法國和美國看到當地速食炸雞店，興起了賣炸雞的念頭。史國煌：「用雞脖子皮下去包紮糯米，香菇糯米飯。」TVBS記者：「怎麼會有這種想法？」史國煌：「把整個雞的使用率提高，除了一些雞雜以外，其他都使用到了。」
受訪的人是董事長姪子，頂呱呱是個家族企業，呱呱包這個獨有產品，還是董事長當初把美國大女兒找回來，共同研發出來的，7年前董事長史桂丁大腸癌病逝，現在由第二代3兒子接手。
擁有33年歷史的頂呱呱，目前全台灣從北到南有76家分店，全盛時期衝倒78個據點，SARS其間生意大壽影響，關掉幾乎一半，如今又拚回過往的榮景，這一切靠的是對炸雞的老經驗，和對品質的堅持，像炸雞皮顏色太深，他就知道雞肉太老澀，接手經營的兒子身負重任，他答應父親，要讓頂呱呱撐過50年。
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