有別於政壇在呼風喚雨，故總統李登輝最牽掛的，就是「台版和牛」的心願。農經博士的他，將日本和牛祖先「但馬牛」，改良培育高品質肉牛，現在只差農委會認證這一步，原本希望藉由農業，翻轉台灣經濟，但這塊拼圖，在他與世長辭後，再也完成不了了。
遊客：「看這邊，看這邊。」
遊客：「昨天不叫登輝，今天才叫登輝，昨天叫墾夢大道，(你有看到他改名)？有。」
兆豐農場經理簡大仁：「來了大概是兩次、三次，每次來都很關心，他和牛的事業。」
李登輝會這麼關心，不只是愛吃牛，更是希望打造台灣肉牛市場。
記者vs.故總統李登輝(2012)：「台灣牛肉好吃嗎？有啊，你吃吃看，沒瘦肉精的是不是比較好？台灣牛，讚。」
2012年，關心雲林農業發展的他，還來到芸彰牧場，大讚台灣牛好吃。
美牛有瘦肉精，引發爭議，日本和牛品質好，卻得仰賴進口，台灣明明農牧業也很強，很有農業經濟頭腦的故總統李登輝，就發想為何不培育高品質的肉牛。
記者vs.故總統李登輝(2017.11.06)：「生四隻牛開心嗎？可愛嗎？有啊，很漂亮，什麼時候可以吃？沒那麼簡單。」
花時間研究培育台灣牛，2018年12月，李登輝發表牛種研究論文，還登上日本學術期刊，目前19頭源興牛，品種、基因穩定，就差農委會認證這一步。
李登輝生前，就是想以農業改善經濟，但台版和牛之夢的拼圖，在他與世長辭之後，永遠缺了這一片。
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